番茄牛肉冷面

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 樱桃番茄洗干净，在屁股那用刀划个十字

2. 做一锅沸水，放入番茄大火煮10秒左右，捞出放入冰水。从冰水中拿出来，沿着翘起来的番茄皮撕掉番茄皮。

3. 重新起锅，放入清酒，大火煮沸，直到酒精蒸发干净，不再闻的到酒味的时候，就转小火，放入蜂蜜和盐，搅拌到全部融化。再放入樱桃番茄，小火煮2分钟

4. 全部倒进耐热带盖容器内，放到不那么热了，就加入苹果醋，冰箱冷藏一夜

5. 煮牛肉汤：牛腱洗干净，整条放入锅中，加水没过牛肉，大火煮开，煮5分钟。关火，捞出牛肉，用温水冲洗干净浮沫。重新起锅，放入洗干净的牛肉和切两半的洋葱，加温水刚好没过牛肉即可，大火煮开，转小火，盖锅盖炖煮2小时左右。用筷子可以扎透牛肉最厚的部分，牛肉就炖好啦～

6. 捞出洋葱丢掉，牛肉和汤放入冰箱冷藏一夜。

7. 第二天，拿出来冷藏一夜的醋渍樱桃番茄，把酸甜汁和番茄分开备用。小番茄切两半，备用。拿出来冷藏一夜的牛肉汤。先去掉牛肉汤表层冷凝的油脂，可以用吸油纸和细密的过滤网。牛腱切片。牛肉清汤和小番茄的酸甜汁混合，根据自己的口味，加苹果醋或者蜂蜜调节酸甜度。喜欢酸甜味浓一些的，牛肉汤少加一点，反之，牛肉汤可以多一点。如果觉得不够咸，可以加盐或者酱油调味。

8. 煮面的面放在碗底：1）如果用韩国冷面，一定要按照使用说明煮，重点是煮好了要用冷水反复冲洗，然后沥干水分。2）如果用魔芋面，沸水煮1分钟就可以，捞出沥干水分。然后做一个热平底锅，放入魔芋面，翻炒一下，炒干水分。这样更美味。小七选择魔芋面。

9. 铺上切片的牛腱肉，倒入调好的冷面汁

10. 放入切好的小番茄

11. 煮一颗溏心蛋：沸水，放入鸡蛋，中火煮6分钟后关火。捞出来放入冰水里，冰镇一下，再剥壳，切两半。摆上溏心蛋

12. 最后撒上白芝麻，还可以插上小薄荷叶，看起来萌萌哒～

小贴士

醋渍樱桃番茄可以直接当做甜点冰点吃哦！

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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