层层酥掉渣的—油酥火烧

更新于： 2025-03-17分类：小吃阅读： 1

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 中筋粉加酵母、水和成光滑的面团（油酥火烧也可以用不发酵的面，可以不放酵母，我习惯用发面）

2. 早餐做的话可以晚上睡前和好面，早上起床后做。（夏天放冰箱低温发酵）

3. 油酥：低筋粉加猪油和成面团。（这个步骤不用加水，不用多揉，成团就好。以免起筋会影响起酥）

4.将中粉面团平均分成6份。（我要做12个火烧，分成了6份，偷个懒可以少做6个油酥）

5. 油酥也分成6份

6. 一个皮包一个酥包好，就像包子

7. 包好的油酥擀成长舌状。

8. 卷起来，收口朝下。

9. 再擀开

10. 再卷起来。

11. 偷个懒从中间切开，这就是两个油酥皮了，不嫌麻烦的可以一个一个做。

12. 按扁

13. 擀开

14.包上馅，我做的芸豆肉。（馅料自己发挥，原方子是里面包的白糖，也可以是肉馅、豆沙馅统统都可以

15. 像包包子的手法包起来，收口朝下。

16.按的扁一点。

17. 表面刷一层蛋液，撒上白芝麻。

18. 预热烤箱，190℃中层烤20分钟左右，最后几分钟要是上色浅可以放上层几分钟上色。

19.出炉了

20. 香酥掉渣

小贴士

1、面皮就按平时和面的习惯和正常面团就可以，发面死面都可以。要是用不发酵的面和好后盖保鲜膜醒半个小时。2、烤箱温度根据自己烤箱温度调整。烤完上色不好就放上层再烤2分钟。3、这是12个饼的量，根据自己的需要调节材料用量。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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