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自制食材 辣菜凉拌鲫鱼
生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。
食材
| 鲫鱼 | 两条（每条半斤左右） |
| 料酒 | 两勺 |
| 老姜 | 一块 |
| 盐 | 适量 |
| 香辣凉拌汁配料： | |
| 小米辣 | 六个 |
| 老姜 | 一块 |
| 大蒜 | 六瓣 |
| 香葱 | 两棵 |
| 香菜 | 一棵 |
| 香韭菜 | 三棵 |
| 蚝油 | 两勺 |
| 蒸鱼豉油 | 一勺 |
| 生抽 | 一勺 |
| 香醋 | 一勺 |
| 白糖 | 半勺 |
| 鸡精（可选） | 少量 |
步骤
1. 准备好两条鲫鱼，约半斤左右一条，太小没啥肉，太大不容易入味。
2. 准备好配料。材料根据鱼的多少来搭配，其中小米辣是关键，缺一不可。
3. 先杀鲫鱼，去除内脏和鳞片，里外洗净后备用。
4. 将鱼身正反面划花刀，可以多划几条，最后调味汁更易入味。
5. 用料酒和适量盐涂抹鱼全身，老姜切片均匀涂抹鱼身，再将一根香葱打结放入鱼肚里。再盖保鲜膜，让鲫鱼腌制15分钟左右。
6. 开始切配料，准备凉拌香辣汁：小姜蒜切细，小米辣切小圈、香葱葱白和韭菜白色部分和香菜切小段，全部放一小碗。
7. 腌制入味的鲫鱼，倒掉腌出来的水，将鱼摆盘，摆上干净姜片和大葱丝。倒入一勺蒸鱼豉油。
8. 蒸锅加水，放入蒸格，大火烧开后放入鲫鱼蒸。两条鲫鱼，大火蒸了六七分钟，焖两分钟。
9. 蒸鱼时开始调制凉拌汁。将蚝油生抽蒸鱼豉油醋和白糖，加入刚才切好的配料中，拌匀，腌制五分钟左右，把配料香辣味道腌出来。
10. 鲫鱼刚好出锅。
11. 倒掉蒸出来的水（可以用来调制香辣凉拌汁），去掉蒸焉的大葱和姜片备用。我们一般晾凉鲫鱼再用，提前腌的好的话整出来晾凉后吃起来完全没有腥味。
12. 将葱绿和韭菜绿色段放入调味汁拌匀。提前放一起腌制容易变色，可以最后再放。
13. 将调味汁均匀浇在晾凉的鲫鱼上。
14. 摆上香菜段做装饰。（我用的芹菜叶呵呵）
15. 美味凉拌鲫鱼做好了！
16. 香辣美味，超级入味，下饭的很哦！夏天吃，配啤酒，巴适！
17. 凉拌鲫鱼照一。
18. 朋友们，做起来，好吃！
这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！
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