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自制无冰渣版的冰激凌

更新于: 2024-10-30分类: 自制食材 阅读: 1

 

食材

淡奶油200克
纯牛奶50克
白糖40克
可可粉4克
0.5克
柠檬汁适量

步骤

自制无冰渣版的冰激凌

1. 准备需要的食材。

自制无冰渣版的冰激凌

2. 蛋黄加20克的白糖,3滴柠檬汁打发至蛋黄颜色变浅、体积增大就可以。

自制无冰渣版的冰激凌

3. 平底锅加上纯牛奶50克。

自制无冰渣版的冰激凌

4. 开小火煮至牛奶周围冒小泡就关火。

自制无冰渣版的冰激凌

5. 牛奶里加打发好的蛋黄液与0.5克的盐快速搅拌均匀。

自制无冰渣版的冰激凌

6. 再开小火用铲子慢慢搅拌成粘稠状就可以关火备用。

自制无冰渣版的冰激凌

7. 再开小火用铲子慢慢搅拌成粘稠状就可以关火备用。

自制无冰渣版的冰激凌

8. 淡奶油打发至有纹路,如图这样。

自制无冰渣版的冰激凌

9. 打发好的淡奶油加入蛋黄糊。

自制无冰渣版的冰激凌

10. 搅拌到混合在一起就可以。

自制无冰渣版的冰激凌

11. 加加可可粉4克再次搅拌均匀(如果想要其他口味在这一步就可以加了、比如加抹茶粉、可可粉、还有各种水果泥)

自制无冰渣版的冰激凌

12. 装入容器中,703克的容器可以装一罐。

自制无冰渣版的冰激凌

13. 盖上盖子放冰箱冷冻一晚。

自制无冰渣版的冰激凌

14. 哇!美美哒可以享用了。无冰渣、香浓顺滑。

自制无冰渣版的冰激凌

15. 天气太热了,孩子每天放学回家第一件事情就是翻冰箱吃冰激凌,还要求做各种口味来满足他的味蕾。

小贴士

1.纯牛奶煮到周围冒小泡泡就可以,不能煮沸。记得一定要小火煮,大火不好控制温度一下就煮开了。

2.煮好的纯牛奶一定要关好火再加盐跟蛋黄液,一边加一边快速搅拌,这样加好的蛋黄液才可以更好地跟牛奶融合在一起。

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