自制无冰渣版的冰激凌

更新于： 2024-10-30分类：自制食材阅读： 31

食材

步骤

1. 准备需要的食材。

2. 蛋黄加20克的白糖，3滴柠檬汁打发至蛋黄颜色变浅、体积增大就可以。

3. 平底锅加上纯牛奶50克。

4. 开小火煮至牛奶周围冒小泡就关火。

5. 牛奶里加打发好的蛋黄液与0.5克的盐快速搅拌均匀。

6. 再开小火用铲子慢慢搅拌成粘稠状就可以关火备用。

7. 再开小火用铲子慢慢搅拌成粘稠状就可以关火备用。

8. 淡奶油打发至有纹路，如图这样。

9. 打发好的淡奶油加入蛋黄糊。

10. 搅拌到混合在一起就可以。

11. 加加可可粉4克再次搅拌均匀（如果想要其他口味在这一步就可以加了、比如加抹茶粉、可可粉、还有各种水果泥）

12. 装入容器中，703克的容器可以装一罐。

13. 盖上盖子放冰箱冷冻一晚。

14. 哇！美美哒可以享用了。无冰渣、香浓顺滑。

15. 天气太热了，孩子每天放学回家第一件事情就是翻冰箱吃冰激凌，还要求做各种口味来满足他的味蕾。

小贴士

1.纯牛奶煮到周围冒小泡泡就可以，不能煮沸。记得一定要小火煮，大火不好控制温度一下就煮开了。

2.煮好的纯牛奶一定要关好火再加盐跟蛋黄液，一边加一边快速搅拌，这样加好的蛋黄液才可以更好地跟牛奶融合在一起。

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