奶油纸杯蛋糕

更新于： 2024-10-03分类：烘培阅读： 26

食材

步骤

1. 准备所需食材和工具

2. 蛋清，蛋黄分离。

3. 盆内加入牛奶，玉米油，搅拌均匀。

4. 再筛入低筋面粉，翻拌均匀。

5. 蛋黄分两次加入。

6. 拌好的蛋黄糊待用。

7. 白糖30克加玉米淀粉7克，混合均匀。

8. 开始打发蛋清。滴几滴柠檬汁，（没有可用白醋代替）。白糖分三次加入。

9. 打发程度是硬性发泡。提起打蛋器呈现短小的直尖。

10. 盆内蛋清呈现明显的纹路。

11. 挖三分之一蛋清加入蛋黄糊里面，翻拌均匀。然后再挖三分之一加入。

12. 混合好的面糊再倒进剩余的蛋清里面。翻拌均匀。

13. 准备六个纸杯，放进模具里。纸杯选用软纸杯。

14. 蛋糕糊装进裱花袋里面。

15. 挤入纸杯。挤八分满即可，我挤的有点多了。

16. 放入烤箱中层烤制。先用110度烤20分钟，再用120度烤5分钟，再用140度烤20分钟。再用160度烤五分钟。

17. 烤好的蛋糕取出带着烤盘端起来轻震几下，然后放在晾网上凉一下。

18. 150克奶油加15克糖打发。

19. 另外50克奶油加入3~5克紫薯粉，调成糊。看颜色变化而定。没有紫薯粉也可以不加颜色，直接用原色奶油挤花。

20. 然后把紫色奶油和打好的奶油混合。

21. 最后做成紫色奶油，装进裱花袋。

22. 每个蛋糕表面挤上奶油，再撒一点彩色糖颗粒点缀即可。

23. 成品图。

24. 有一个没挤奶油。掰开，松软好吃。

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