双色戚风蛋糕

更新于： 2024-09-06分类：烘培阅读： 260

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 巧克力和淡奶油放入玻璃碗中，大碗中倒入热水。

2. 巧克力隔水温度70度左右，用刮刀来回翻拌融化。

3. 鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器高速搅打30圈，蛋白出现粗泡加入细砂糖30克。

4. 用打蛋器高速搅打50圈，蛋白出现下垂的弯钩，再加入15克细砂糖。

5. 继续搅打50圈，蛋白变得光滑细腻，再加入最后的15克细砂糖。

6. 再搅打50圈，硬挺的蛋白霜就完成了，蛋白直立的小尖峰。

7. 玉米油和清水混合，加入盐和细砂糖10克，用打蛋器低速搅拌至混合。

8. 过筛低筋粉。

9. 用打蛋器低速搅拌至糊状。

10. 加入蛋黄和香草精，也用打蛋器搅拌。

11. 再用刮刀拌匀。

12. 取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。

13. 用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。

14. 翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白中。

15. 继续翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。

16. 再取四分之一的蛋糕糊倒入巧克力糊中翻拌均匀。

17. 将原味的蛋糕糊倒入模具。

18. 再倒入巧克力糊，用竹签无规则划几下，再震几下消泡。

19. 烤箱预热至150度，烤制40分钟。

20. 烤完立即倒扣放凉，三小时后再脱模。

21. 用手工脱模蛋糕才会漂亮。

22. 漂亮的蛋糕就出来了。

23. 晚上做的蛋糕冷却后装入保鲜袋封闭保存。

24. 早上起来切开就可以品尝了。

小贴士

巧克力和淡奶油放入70度左右热水中融化，不能太烫会影响巧克力的口感。巧克力糊冷却后再用。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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