红丝绒蛋糕卷

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 准备材料

2. 10克的红丝绒用20克的水调成糊状。

3. 白鲨低筋小麦粉、雀巢奶粉过筛。

4. 将蛋黄、橄榄油、剩余的50克水、A糖10克先搅拌均匀，让油、糖充分的乳化。最后加入红曲粉糊再次搅拌均匀。

5. 加入过筛的白鲨低筋小麦粉和奶粉。

6. Z字搅拌至无颗粒。提前预热烤箱。

7. 蛋清一定要放入无油、无水的盆里，分离蛋黄时小心蛋白里不要带入蛋黄。这些都是打发蛋白失败的原因。蛋白加入几滴柠檬汁，打至蛋白出鱼眼泡，一次性加入B糖40克。

8. 打到拉起打蛋器形成比较大的弯钩就可以了。湿性发泡的状态如图。

9. 取三分之一的蛋白与蛋黄糊切拌均匀。

10. 将蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀，切拌方法，不要画圈和搅拌，以免消泡。

11. 将蛋糕糊倒入28*28烤盘中，烤盘垫上油布。轻震几下烤盘震出气泡。

12. 烤盘放置烤箱中层，上下火150度，烤30分钟。

13. 淡奶油中加入几滴香草精、25克的糖、雀巢奶粉20克，中速打发。打发好的蛋奶油，放入冰箱里冷藏备用。

14. 出炉后，取出先晾2分钟，让蛋糕表皮散热干燥，不要立刻盖油纸翻面倒扣，那样热气会让表皮变湿润就会掉皮。一侧45度角切去边缘，打好的奶油用抹刀抹到蛋卷上，尾端涂得薄一点比较好卷，另一侧抹成一个小山丘。借助油纸和擀面杖，把蛋糕片卷起来，卷成一个蛋糕卷，然后用油纸包裹好，放在冰箱里冷藏过夜或30分钟，帮助蛋糕卷定型；

15. 我把剩余的一点奶油放在了蛋糕的表面。天气太热开始融化。

16. 不能再玩了开吃一杯咖啡一块蛋糕开启一个人的下午茶

17. 自制蛋糕不仅健康卫生，美味也不减分。今天分享这款零失败的奶油蛋糕卷的做法，您看一遍准会，学会这个，家人想吃蛋糕的时候可以轻松做，相信您的家人一定会感到很幸福的哦~

小贴士

1.红曲粉，不要直接到入蛋黄糊中，先用一少部分的水搅拌，很容易成糊而且没有颗粒。

2.烤盘的油布一定等温凉再撕掉就一点不粘了，以前是刚出炉就撕，结果掉皮。还有蛋白虽然不能打发过度，但也接近干性发泡，以前老是怕开裂打到刚刚湿性发泡，结果蛋糕体很薄。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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