冷面

更新于： 2024-07-19分类：主食阅读： 69

阳春面入口软糯绵长，但是在酷暑的天气，却不及一碗冰凉爽口的冷面来的畅快淋漓。冷面是正经八百的韩式料理，但在中国却不普及，这可能是因为在中国人的饮食习惯中很多都是忌生冷，但韩国人却不在乎这些，无论三九或三伏都照吃不误。那么朝鲜、东北和上海的冷面怎么做呢？下面我们一起来了解！

东北烤冷面的做法

东北烤冷面是一种极具地域特色的小吃，其历史悠久，因而在长期的流传过程中，衍生了许多做法。那么，东北烤冷面怎么做？下面，大家就一起来看一下其的做法。

做法一

准备材料：干冷面皮、鸡蛋、香肠、香醋、白砂糖、辣酱、小葱、香菜

做法：

1、往不粘锅内倒入少许油，待油温六成热时放入干冷面皮，待冷面煎的有些起油泡时，打入一只鸡蛋，待鸡蛋有些凝固，将冷面与鸡蛋翻面。

2、将已翻面的冷面稍微煎煎，放入香肠，糖少许，香醋，辣酱少许，最后撒些香菜和香葱末，将放好材料的冷面卷起来，在稍微煎一下，就可出锅了。

3、最后把卷好的冷面切成小块，就可以开动了。

做法二

准备材料：烤冷面、特制烤冷面酱、蒜蓉辣酱、孜然粉、陈醋、香甜口味沙拉酱、熟白芝麻、香菜、鸡蛋

做法：

1、平底锅烧热后，往平底锅内加入少量油，保持中火。

2、将冷面平放在锅里，小心不要散开，然后在冷面上喷些水（喷水的量要视冷面的湿度而定），这能使冷面软化，容易翻面。

3、将鸡蛋打入冷面中，尽量让其能覆盖整张冷面，稍煎一会，将其翻面，依次放入烤冷面酱、蒜蓉辣酱、沙拉酱抹匀，然后撒上孜然粉、熟白芝麻，切成小块就可出锅了。

以上就是东北烤冷面的做法了，建议大家可适当的食用，适当的食用，对人体的健康有益，其不仅能为人体提供能量，而且能为身体补充营养，很值得一试哦。

东北冷面汤的做法

东北冷面是东北地区一种极具特色的小吃，其以其独特的味道及口感吸引着大量顾客，很多人都对其爱不释口，赞不绝口，因此，其也不失为是一道备受大众的青睐的美食哦。然而，东北冷面汤怎么做呢？下面，妈网百科就为大家介绍东北冷面汤的做法。

做法一：

准备材料：全瘦精牛肉、鸡骨架、蒲公英、公丁香、陈皮，肉桂、香附子、小茴香、肉豆蔻、草果、山花椒树皮、白芷、苍耳、可乐、纯净水

做法：

1、将牛肉整块烫煮过水，待其出血沫后捞出洗净，将鸡骨架、蒲公英、公丁香、陈皮，肉桂、香附子、小茴香、肉豆蔻、草果等全部材料与已过水的牛肉一起放入锅内，接着往锅里加入适量的水，先用大火煮，待其滚开后转小火慢熬1个小时左右。

2、取适量的原汤汁，加兑适量的纯净水，在加入适量的可乐，注意哦，醋和甜蜜素可根据自身的口味来添加，但一定要突出酸甜感，吃起来才会更加美味爽口哦。

做法二：

准备材料：小苏打、醋精、冰镇矿泉水、白糖

做法：

1、将一小勺小苏打放到盆里，然后倒醋精，醋精和苏打会起化学反应，待小苏打反应完毕，然后倒入冰镇的矿泉水一大瓶，接着加入白糖2大勺。

2、将黄瓜切丝，姜切片，大蒜拍碎、香菜切沫。然后加入到1中的汤中，最后放入加盐、味精调味即可。

以上就是东北冷面汤的做法了，喜爱吃冷面的朋友们快来试一试吧，其会令你回味无穷哦，很值的一试。

东北冷面的做法

东北冷面是一种非常受欢迎的小吃，口感有韧性，味道鲜美，那东北冷面怎么做呢？下面我们就一起来看一下。

配菜：全瘦牛肉片，苹果/苹果梨或西瓜片，蛋皮丝，咸菜，松子，黄瓜丝，熟鸡蛋，熟白芝麻

原汤：全瘦精牛肉，鸡骨架，蒲公英，公丁香，陈皮，肉桂，香附子，小茴香，肉豆蔻，草果，山花椒树皮，白芷，苍耳等。

汤料：纯净水，醋精（白醋），甜蜜素（不可用白糖，量大不出味汤粘），可乐

面条：木薯粉，荞麦粉或橡子粉。面碱

咸菜：卷心菜，辣椒面，蒜泥，盐，味精。（标准主配菜）

制作步骤

1、牛肉整块烫煮出血沫后捞出洗净，将汤料方全部入内加水熬制2个小时，滚开后转小火慢熬，45分钟后捞出牛肉。牛肉冷水急冷后切薄片备用。

2、取2碗原汤，兑20L纯净水，可乐2瓶500ml，醋和甜蜜素根据地区接受能力添加。但一定要突出酸甜感。

3、卷心菜切小块，用盐揉搓倒，辣椒面，蒜泥，盐，味精掺一起用滚开开水烫成酱，加入到揉好的菜中拌匀发酵约一天。（平时吃饭吃面条都可以吃，很开胃）

4、将木薯淀粉，荞麦粉或橡子粉拌匀，加入适量面碱。用滚开开水边烫边活匀，揉至面团均匀质硬不沾手

5、将面团放入压面机中边压边漏到滚开开水中，煮至面条发亮晶莹后捞出过冷水冷却。

6、面入碗中，加入冰块和冷面汤（冷面汤可提前冰好，越凉越好），摆入配菜。最好能多留些3中做的酱放入调味。

韩式冷面的热量

韩式冷面是一种非常具有韩国特色的食物，冰爽美味，在炎热的夏季食用是最好不过的了，但是，韩式冷面的热量是多少呢？吃了会不会发胖呢？下面我们就来一起看一下吧。

每一百克韩式冷面的热量大约是在106大卡，一碗韩式冷面有300克左右，所以一碗韩式冷面的热量大概是318大卡，并不算很低。

韩式冷面是一种非常清爽的食物，但是有的时候清爽并不代表热量低，冷面是用小麦为原料制作而成的，是面条的一种，其中含有丰富的碳水化合物和脂肪，热量相对来说还是很高的。但是，好在韩式冷面的制作方法很健康，面条是直接煮出来的，配菜也大部分都是生食或者凉拌的，基本没有过油，没有过多额外增加的热量，所以，从整体上来看，韩式冷面的热量并不算太高。

建议减肥中的人可以适量食用韩式冷面，并且在食用的时候可以适当增加配菜的量，少吃一些面条。

韩式冷面的做法

韩式冷面是韩式料理中较为常见的一种，其主要的食材就是荞麦面，搭配冰凉可口的肉汤，特别适合在夏天食用，那么韩式冷面怎么做好吃呢？下面我们一起来了解！

做法一

材料：冷面面条350克、牛肉200克(牛排肉)、大葱一个、蒜4瓣、洋葱半个、萝卜100克、黄瓜半个、梨1/3个、鸡蛋2个。

调味料：辣椒粉1/2、凉开水6杯、食盐半匙。

做法：

1、煮牛肉时，放入洋葱，蒜，大葱继续煮上30分钟后。牛肉煮烂后，进行冷却，切成薄片，作为冷面里的片肉。

2、汤水放入冰箱冷却后，油份便会凝结在最上层，刮出其上层的所有油份。

3、煮熟鸡蛋后，切成一半当水煮开后，放入面条。用筷子搅面条使之均匀受热，煮1~2分钟。当水盛出的时候，倒入半杯凉水，会使面条劲道、在冷水里涮一下面条，直到滑腻感消失为止，然后捞出在碗里放入做好的团面，倒入凉凉的肉汤，再加入肉片，黄瓜，萝卜，鸡蛋即可。

做法二

原料：冷面、牛肉、葱姜、大蒜、糖、盐、醋、生抽、冰块、鸡蛋、梨（苹果）、黄瓜、泡菜。