冷面汤料

冷面是一种非常受欢迎的食物，起源于朝鲜半岛。冷面的味道鲜美与否，汤汁可以说是起到了一种非常重要的作用。正宗的冷面汤都是用上等牛肉、排骨等熬制的高汤，营养价值非常高，味道也十分鲜美，经过冰镇之后，更是美味可口。

冷面汤料的做法

冷面的汤一般是用肉类熬制的高汤，味道十分鲜美，那么，正宗的冷面汤料都有哪些呢？下面我们就来具体的了解一下吧。

制作冷面汤的时候将葱、姜、桂皮、大料、萝卜、牛肉，切成半个手指大小，慢火煮一个小时。加入胡椒粉，然后将汤过滤至没有杂质的清汤。冷面的汤料中一般会包括黄瓜丝若干、姜片、葱花、松子仁，白醋、糖、料酒、生抽、盐、凉开水等，用这些调制成酸甜咸适口的冷汤，然后放在冰箱中冷藏。如果喜欢柠檬的清香，也可以挤些柠檬汁在汤里面。上面放煮鸡蛋（或煎蛋）一个、酱牛肉若干片、圆白菜（或西生菜、萝卜）切丝加少量盐轻腌一下、梨（或苹果，西瓜、西红柿等）两三片、碗里放辣椒面加入生抽调好就可以了。

这就是正宗冷面汤料的做法。

冷面汤料怎么选

冷面汤要想熬制的鲜美，那么原材料的选择就显得异常重要，因为只有上等的原材料才能够充分的发挥出高汤的功效和独有的美味。下面我们就来一起学习一下冷面汤料怎么选择吧。

高汤的主要材料为骨头或肉块，高汤需长时间的熬煮，所以用的肉块都是用不适合食用的肉来熬煮。熬高汤的骨头必须要新鲜的，在熬煮前先清洗一下。家禽高汤通常都是用鸡来熬煮，所有不适合的部位都可拿来做高汤，像鸡头，鸡脖子，鸡翅，鸡脚，鸡爪都可以用来熬高汤，用老鸡最适合。鸡皮千万不要也丢进来，高汤忌讳太油。另外就是了冷面的汤中带有一点点的甜味，这是因为在汤中放了冰糖，这里的冰糖不能用其他糖代替。

这就是冷面汤料的选择技巧，要用新鲜的，不适合食用的部位来熬制。

冷面汤料有营养吗

冷面的味道十分鲜美，这很大一部分都归功于冷面的汤料，那么，冷面汤料的营养价值又如何呢？下面我们就来一起了解一下吧。

冷面的汤一般使用高汤，而高汤可以用多种肉类来熬制，可以是牛肉、鸡肉、排骨或者是大骨棒，不同的原材料有着不同的营养成分，但是营养价值都是非常高的。鸡汤味道鲜美，可以刺激胃液的分泌，能增加食欲，帮助消化含有丰富的蛋白质、钙质和维生素；用骨头来煮的汤营养就更丰富了，含有丰富的卵磷脂、类粘蛋白和骨胶原等等。但是也不要宜过多，合理搭配饮食才会更有营养，更利于身体的吸收。

高汤一般经过反复滚煮，取用后再添水，所以原料中的营养成分可以充分的熬制出来，尤其是胶原蛋白、蛋白质和钙质，营养价值非常高。

冷面汤料的热量高吗

冷面的汤是用肉类熬制的高汤，其中含有丰富的蛋白质、维生素和钙、钾、镁等微量元素，那么，冷面汤料的热量又是多少呢？吃多了会发胖吗？下面我们就来一起看一下吧。

一般人会认为，冷面的汤料是用肉类熬制的，其中肯定含有很多脂肪，所以热量也会很高，那么，事实是否如此呢？其实不是这样的，高汤虽然是用肉类熬制的，但是汤类的绝大部分毕竟是水分，而且食用的量也是比较少的，所以热量并不像我们想象的那么高，每100克的冷面汤料中含有的热量大约是在12大卡左右，是相对比较低的。所以说冷面汤料通常是较为清淡的，热量较低的，减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。

冷面汤料在熬制的过程中，我们可以看到脂肪被熬制出来，只要用勺子撇去就可以得到清澈的汤，这样的汤脂肪含量比较少，是高营养、低热量的食物。

冷面汤料能不能经常吃

冷面是一种十分受大家喜爱的食品，冰爽的口感在炎热的夏季非常适合食用，汤的味道更是鲜美无比，那么，冷面汤料能不能经常吃呢？下面我们就来一起看一下。

正宗冷面的汤都是用牛肉、排骨、鸡肉或者是大骨棒一类的食材精心熬制而成的，营养是非常丰富的，而且只需要在熬制的过程中将多余的油脂撇去就可以得到非常清澈的汤，这样的冷面汤料可以说是一种营养价值非常高的食物，所以经常食用也是可以的。

但是需要我们注意的是，冷面的汤料通常都需要在冰箱之中进行冷藏，这样口感才能更加冰爽可口，但是同时，这样冷藏过后如果经常喝的话可能会导致腹泻等症状的发生，对身体有一定的影响，所以，建议大家还是适量食用为好。

上一篇：上海冷面的做法

下一篇： 冷面汤怎么调