日式棉花蛋糕

更新于： 2025-04-08分类：烘培阅读： 2

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 准备工作：将6个蛋黄与1个全蛋混合。6个蛋白放入冰箱冷藏备用。低粉过筛2次。

2. 玉米油倒入奶锅中，加热至表面出现纹路的微沸状态立即离火。倒入过筛的低粉，快速搅拌均匀至顺滑状态。晾凉备用。

3. 蛋黄搅拌均匀后倒入牛奶混合均匀

4. 冷却的面糊中倒入盐，拌匀。

5. 少量多次加入蛋黄牛奶液。

6. 每次加入蛋黄液混合均匀后再次加入，这是最后混合好的状态。

7. 蛋白中加入几滴柠檬汁，糖分三次加入到蛋白中，将蛋白大发至是湿性发泡的状态。即提起打蛋器有小弯钩状。

8. 取三分之一带白霜到蛋黄糊中

9. 翻拌均匀

10. 倒入剩余的蛋白霜中

11. 翻拌均匀

12. 混合好的面糊从高处倒入莫剧中。轻震出气泡。因为我用的是不粘膜，所以没有铺油纸，为了方便脱模，建议最好铺一层油纸哦

13. 去少量面糊加入一点可可粉翻拌均匀后，装入裱花袋，在蛋糕表面画直线，用牙签向两侧画出纹路。（此步骤可以省略）

14. 放入预热好的烤箱，水浴法，170度10分钟后转150度继续烤40分钟左右。出炉冷却后脱模，切块即可食用

15. 超级柔软啊

16. 成品图

17. 成品图

小贴士

烫面一定要冷却后再和蛋黄液混合，以免烫坏蛋黄

烤盘最好铺一层油纸，方便脱模

喜甜可以适量加糖

蛋白不要打的过硬，以免开裂

方子里给出的材料适用模具用为：学厨9寸不粘加深披萨盘，型号WK9066.

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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