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自制食材 柠檬魔法蛋糕
生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。
食材
| 鸡蛋 | 2个 |
| 细砂糖（蛋黄用） | 50克 |
| 黄油 | 60克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 牛奶 | 220克 |
| 细砂糖（蛋清用） | 25克 |
| 柠檬 | 1个 |
步骤
1. 将柠檬在盐水里泡几分钟，去掉表面的蜡。
2. 油纸铺在模具里。因为蛋糕糊很稀，油纸一定要比模具高，以免漏。
3. 黄油隔水融化。
4. 泡好的柠檬用刨丝器将表皮刨丝，只要黄色的部分，白色部分味苦。
5. 将50克细砂糖和柠檬皮屑混合腌制一下，备用。烤箱上下火150度预热。
6. 刨完丝的柠檬对半切开，挤出柠檬汁，刮出柠檬果肉备用。
7. 分离蛋清和蛋黄。盛蛋清得盆要保证无油无水。
8. 将加了柠檬皮屑的白砂糖倒入蛋黄，用手动打蛋器快速搅拌打发，直到颜色表白。
9. 融化的黄油降至手温后，倒入蛋黄，搅拌均匀。
10. 倒入柠檬汁和柠檬果肉，搅拌均匀。
11. 低筋面粉过筛加入。
12. 搅拌至无粉的状态。
13. 加入牛奶，搅拌均匀。放一旁备用。
14. 25克细砂糖加入蛋清，开动电动打蛋器，先低速打至鱼眼状，再高速打至出现纹路，再低速收泡。
15. 提起打蛋器出现小弯勾即可。湿性发泡就可以了，蛋白打的太硬容易开裂。
16. 蛋白霜倒入蛋黄糊。手动打蛋器用捞取的手法翻拌几下，不用翻拌太多次，表面看不到大块蛋白即可。
17. 蛋糕糊倒入模具。表面稍稍抹平。放入烤箱，上下火150度烤50分钟左右。出炉后的蛋糕用牙签从侧面插到底，提起牙签有浆糊状面糊就熟了。
18. 出炉后放凉，提起油纸放冰箱冷藏至少一小时再切
19. 分层还不错，吃起来酸酸的凉凉的。
20. 夏日解暑必备。
小贴士
最后一步不要划圈搅拌，划字母J的形状搅拌，次数不要太多，表面无大块蛋白即可。
这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！
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