百香果芒果流心慕斯

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 开始之前把黄油做热水融化，吉利丁片用冷水泡软以后同样隔热水融化。饼干碎放在容器里用擀面杖碾碎，也可以装进保鲜袋里擀面杖擀碎。

2. 黄油提前坐热水锅里融化放凉，倒进饼干碎里。

3. 用刮刀翻拌，使二者融合在一起。

4. 准备一个六寸的戚风模具，裁一张和模具底部一样大小的油纸放在模具底托上。把饼干碎铺在模具底部，用工具压实压紧入冰箱冷藏半小时。

5. 芒果切好放进料理机。

6. 加入配方中一半的细砂糖打成芒果泥。

7. 称出配方中需要的芒果泥，切芒果的时候选出方正的做芒果粒放置一边备用。

8. 把百香果和柠檬的汁挤进芒果泥里搅匀。

9. 加入自制老酸奶搅匀。

10. 淡奶油打发至五六分发，出现纹路即可，不需要打的过硬，这样出来的成品口感细腻。

11. 把芒果泥和淡奶油倒一起混合均匀，无需注意手法，搅匀即可。！

12. 融化的吉利丁片倒进慕斯糊里，搅拌均匀。

13. 舀出三分之一慕斯糊放进铺了饼干碎上晃平。

14. 铺上芒果粒。

15. 再舀进三分一的慕斯糊到模具里晃平。

16. 把芒果泥倒在中心部分。

17. 周围一圈铺上芒果泥。

18. 最后一层的慕斯糊先从四周部分加入，最后填满中心位置晃平即可，这样是为了中间芒果流心部分不会对外围扩散开来，入冰箱冷藏。

19. 提前泡好融化好镜面需要的吉利丁片，挤出百香果汁，两者混合均匀。

20. 慕斯糊冷藏起码一小时取出淋上慕斯镜面，继续入冰箱冷藏。

21. 半小时左右镜面稍微有点凝固时取出来撒上百香果汁做装饰。

22. 入冰箱冷藏四小时，用电吹风吹模具的四周，用手轻推底部即可脱膜。

23. 可以挤上奶油放上水果装饰。

24. 还做了一个方模的。

25. 切开来可以看到流心。

26. 圆形的给别人做的，芒果粒铺多了 ，这个自己吃的芒果粒稍微少点。

27. 这个太适合炎炎夏季吃了，不比冰淇淋冷冻保存，吃的时候太凉，慕斯蛋糕只需冷藏保存即可。

28. 避暑神器，孩子超级喜欢。

29. 成品图。

小贴士

1.吉利丁片一定要用冷水泡软再隔热水融化，一定不能用热水泡吉利丁片。

2.此配方中的酸奶是自己做的，比较浓稠，若用普通酸奶或鲜牛奶要适当减量。

3.不喜欢酸的可以百香果汁少放一点，柠檬汁最好放一点，柠檬汁可以防止芒果变黑。

4.一定要等慕斯糊稍微凝固了再倒慕斯镜面，没有凝固就倒下去，镜面和慕斯糊就会融合在一起了。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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