法式花生鸡肉咸塔

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 首先是制作塔壳部分，上面材料中的ABC是指制作步骤，字母相同的材料可以在称料时放一起，同一个步骤进行！

2. 这里用的是粉油法，将A部分粉类过筛后加入盐、糖与酥油以切拌式的方法将其拌匀至无干粉状（不可用手揉搓，这个塔壳是不需要搓发的）

3. 将C部分鸡蛋与水混合搅匀后分3次加入上一步骤

4. 每次都是以折叠按压的手法将其拌匀（切面刀配合）拌匀即可，尽量减少压拌次数防止面团起筋

5. 拌好的面团滚圆按扁用保鲜膜包起来放冰箱冷藏松弛半小时

6. 利用面团松弛的时间制作鸡肉馅料部分首先同样是先称好料

7. 鸡肉洗净后切丁

8. 锅里放适量水烧开，将鸡肉丁焯一下，然后用冷水冲洗干净沥干备用

9. 花生压碎备用（不要压的太碎，翻炒时容易糊，稍微压一下就好）

10. 奶锅擦干，用小火将黄油煮开（电磁炉大概900w的温度，火不能太大，容易将黄油煮焦）

11. 加入鸡肉丁翻炒，将其水分炒干（这里要用一直翻拌，不要偷懒）

12. 加入花生碎翻炒至上色

13. 炒好的鸡肉馅料盛碗备用（颜色为金黄色，不炒上色吃起来口感会差很多）

14. 现在开始捏塔壳将松弛好的面团放在高温布上擀开（擀的时候要随时底部撒手粉）

15. 擀好的塔皮切出比磨具大一圈的尺寸

16. 把塔皮塞到圈模里，底部和四周都捏实，切面刀45度角切去多余部分，再重复此动作将塔皮捏得薄厚度都均匀（捏塔壳时底部桌面一定要撒粉，否则会粘住）

17. 捏好的塔壳放冰箱冷藏备用

18. 现在称料开始制作法式酱汁

19. 1.将A部分混合搅拌均匀

20. 2.淡奶油冲入其中充分搅拌均匀

21. 3.C部分加入搅拌均匀备用下面开始组装了⬇️

22. 从冰箱里取出塔壳，用叉子将底部扎孔排气

23. 将炒好的鸡肉馅料装入塔壳，8分满就好

24. 再将酱汁倒入9分满（可以在表面撒上马苏里拉，我是因为家里的过期了所有没撒）

25. 烤箱温度上下火200/21522min左右，具体看自家烤箱脾气

26. 成品！心形那个颜色明显浅很多，家里圈模不够，所以用了烤杯子蛋糕的磨具充了下数，导致上色不均匀，建议大家用一样的磨具制做，这个配方用直径8.5的圈模可以做4个成品！

27. 切开内部想吃就赶紧动起来吧喜欢记得点赞哦，

小贴士

1.塔壳部分里的酥油制作产品时不可以太软或过硬，手指能轻轻按下去就行，冬天太硬放室温软化一下，夏天放冰箱冷藏！

2.刚从冰箱里取出的的塔皮面团如果太硬可以用擀面杖先敲打几下

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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