凉皮

更新于： 2025-03-15分类：小吃阅读： 1

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 面粉加一点点盐和适量水揉成团，静置一会。

2. 开始洗面，加水，不停的用手挤压面团，水会变成粘稠的淀粉水。

3. 找一个细而高的容器，把洗出来的淀粉水过滤进容器里，继续重复洗面过程，过滤出淀粉水。

4. 大约换水三四次，水会变得基本清澈，剩下的一团黏黏的就是面筋了。面筋加一点酵母发酵30分钟以上，然后上蒸锅蒸熟待用。

5. 过滤出的淀粉水，静置4小时上上，会看到淀粉和水分层，倒出上面的清水，只留下下面的淀粉糊，搅拌均匀。

6. 找一个不沾的平盘，我用了披萨盘，舀入适量面糊，转动盘子使面糊铺满盘子。

7. 蒸锅加水烧开后，放入披萨盘子，盖盖子大火蒸2分钟。

8. 蒸熟的就是凉皮了，能看到鼓起大泡就可以了。

9. 在流水下冲一下，揭下凉皮，薄薄的透着亮光。重复以上的过程，做好所有的凉皮。

10. 做好的凉皮切成细条，自己喜欢的宽度就好。

11. 切好的凉皮放在盘子里。

12. 黄瓜也切丝，韭菜切段煮熟过凉水。

13. 芝麻酱少量多次加水凉开水，调成爽滑的酱汁。

14. 蒜压成蒜蓉，加生抽，醋，盐，芝麻油和仲景的小红油，调成料汁。

15. 凉皮加黄瓜丝和韭菜段，加芝麻酱和料汁，最美味的凉皮就做好了。

16. 拌匀就可以吃了，很少有人不爱它。

小贴士

1、料汁根据自己的口味进行调整。

2、凉皮一定要蒸熟，蒸熟的凉皮非常柔韧劲道，如果很容易干裂说明没淀粉糊太稠，而且没蒸熟，不成片则说明面糊太稀，需要继续沉淀，倒出多余的水分。

3、绿豆芽也很适合搭配凉皮。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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