酱鸭腿

更新于： 2025-02-20分类：小吃阅读： 14

食材

步骤

1. 材料准备好

2. 鸭腿冷水下锅

3. 倒入一勺料酒，大火煮开

4. 随后捞出，清理掉血水浮沫，控干水份待用

5. 姜蒜拍扁

6. 花椒桂皮冲洗干净，葱打结

7. 锅里放少许油，烧热后将鸭腿皮朝下煎制

8. 煎至金黄微焦后反转煎另外一面

9. 接着放入姜蒜，煎炒出香味

10. 调入生抽、老抽、料酒

11. 翻炒至上色

12. 倒入水，与鸭腿持平即可

13. 放入花椒桂皮和葱结

14. 再加入冰糖

15. 大火煮开再转小火，焖煮约40分钟

16. 之后开大火收汁

17. 一边收汁一边舀一些汤汁淋上去

18. 收汁至浓稠后捞出鸭腿，放置温热

19. 斩成小块，方便食用

20. 摆盘，淋上剩余的汤汁即可

小贴士

这道菜只用了生抽、老抽、蚝油和冰糖等调料，煮出来的酱汁是非常浓郁红亮的，口味不辣还带点甜，喜欢吃辣的可以放些干辣椒、辣椒酱、郫县豆瓣酱之类的～

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