手工制作粉皮的方法与工艺流程，旋转煮熟型的制作步骤详解

更新于： 2024-06-21分类：自制食材阅读： 72

粉皮是一种受人们喜爱的食品，虽然现在有粉皮加工设备，但手工制作粉皮仍然存在。本文将为您介绍手工制作粉皮的两种方式，旋转煮熟型的制作步骤详解，从淀粉原料的选择到制作过程的具体步骤，让您了解手工制作粉皮的工艺流程。

圆形粉皮

旋转煮熟型的粉皮加工方式是较早被发明出来的加工方法，是利用沸水加热后的温度把旋子中的粉乳均匀热开，将粉皮熟化。工艺流程为：粗淀粉→加水稀释→过滤去杂→沉淀去杂→粉乳调配→旋摊粉乳→盖锅熟化→揭粉冷却→附箔风干→成品包装。

制作粉皮的淀粉原料要选择洁净的淀粉，如果是粗淀粉要经过除杂除沙净化，制作粉皮的时候先把锅中的水煮沸，在旋子内壁涂抹上一层食用油，将淀粉乳倒入旋子底部放在水面上，用手旋转；淀粉乳均匀分布后把旋子在沸水中浸一下，后旋转至粉皮透明就立即拿出锅，放入盛有冷水的容器中冷却；最后将粉皮从水中掀出，放置在秫秸帘上。质量较好的手工粉皮应该是大小一致薄厚均匀，不烂不生，完整不破碎的。

手工制作粉皮凭借传统工艺和丰富口感，依然受到人们的喜爱。旋转煮熟型的制作方法具有简单而有效的流程，不仅能制作出薄厚均匀、质量优良的粉皮，而且适用于凉拌冷食。无论是在家制作还是食品加工，手工制作粉皮都是一种值得尝试的美食制作方式。让我们亲手制作粉皮，感受传统工艺的魅力。

手工制作粉皮的方法与工艺流程，旋转煮熟型的制作步骤详解