蒜蓉芝麻酱拌面

更新于： 2024-12-31分类：凉菜阅读： 13

食材

步骤

1. 芝麻酱放到小碗里，加一点温水划散开，加入1勺生抽、一勺白糖、两勺白醋，1勺香油，少许食盐搅拌均匀

2. 放入蒜末、一勺油辣子搅拌均匀

3. 准备250克面粉，125克水混合均匀揉成光滑的面团，大约揉十分钟，盖上保鲜膜静置十五分钟，拿出面团在砧板上再次揉十分钟，增加面团韧性，然后再盖上保鲜膜醒十五分钟

4. 分割成四分面团，盘底抹少量油，然后每个面团之间都抹上一层油，叠在盘子里盖上保鲜膜，常温静置4小时以上，或者冰箱里冷藏过夜

5. 松弛到位的面团非常有弹性和柔韧度，按这样的切法先拿一块面片切成条状，其余面片继续用保鲜膜盖好，防止干掉。切好的细长条，用手拿起一条拽住两端，匀力先慢慢往两边拉长，拉出合适的粗细即可。

6. 拉条子的同时烧上一锅水，面拉好了水也开了，下面进去，煮熟捞出，迅速过凉

7. 过凉后的面条沥干水分浇上调料即可食用

8. 一碗喷香的芝麻酱面就可以大口大口的吃了

9. 吃面条总喜欢加点芝麻酱里面，拌的浓稠的面面才是我的最爱！

10. 味道咸鲜爽口，香葱的清新，混合着芝麻酱浓郁香气的面

11. 味道非常好，也非常爽口~面口感也非常劲道，简直是绝配~

12. 只用1分钟，就能做出万能的料汁。吃面，拌菜都可以。

13. 没有一点点犹豫，搅起来就开始吃啦~

14. 即便是厨房小白，也能做成！

15. 大家试试看

小贴士

1、锅中水烧沸后煮面条，待再次水沸倒入冷水，煮出来的面条有劲道

2.生抽、鸡粉之类的本身就有咸味儿，所以盐要少加一些。

3、一次可以多做一些芝麻酱调料，吃不了可以淋一些香油滋润着，避免下次吃发干。

4、澥麻酱的时候，根据自己对稀稠的喜好，自行调整。 3、不喜欢吃香菜的，可以省略不放。

5、储存的澥好麻酱，下次再吃可以放少量水在顺一个方向适当搅拌，再加入面条中会比较容易拌匀。

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