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自制食材 凉拌茄子
食材
| 茄子 | 2个 |
| 白醋 | 2勺半 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 香葱 | 一根 |
| 花椒粉 | 2g |
| 盐 | 3g |
| 花椒粉 | 2g |
| 糖 | 2g |
| 八角 | 适量 |
步骤
1. 茄子去蒂洗干净。
2. 切成段，再对切开。
3. 大碗水里加2勺白醋。
4. 放入茄子泡2分钟左右。
5. 捞出茄子叠落着放入蒸锅里。
6. 大火水开蒸5分钟。
7. 把蒸熟的茄子，装盘凉晾。
8. 撕成条。
9. 蒜和葱切碎。
10. 蒜和葱放在茄条上。
11. 放 2g花椒粉。
12. 撒上3g盐。
13. 热锅放入两瓣八角，小火烧油。
14. 油刚一冒烟，就浇到茄子上，挑去八角。
15. 拌匀即可。
小贴士
①加了白醋浸泡，保留了茄子的紫色。
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