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自制食材 古早蛋糕（抖臀）
食材
| 黄油/玉米油 | 60克 |
| 牛奶 | 70克 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 盐 | 2克 |
| 柠檬汁/白醋 | 2滴 |
| 白砂糖） | 60克 |
| 巧克力粉/可可粉装饰 | 适量 |
步骤
1. 蛋白无水无油的盆装好。
2. 蛋黄蛋白分离。
3. 黄油牛奶隔水小火融化，放凉。
4. 过筛低筋面粉，到黄油牛奶里。用“Z”手法搅拌均匀。
5. 蛋黄面糊里，用“Z”手法搅拌均匀。
6. 搅拌好的面糊。
7. 蛋白盐柠檬汁。糖分3次蛋白里打发。
8. 高速打发，打至能提起小勾。
9. 挖三分之一蛋白面糊里，用炒菜手法上下翻拌。
10. 面糊倒回蛋白，上下翻拌，均匀。
11. 烤箱预热140°10分钟。装入模具，如用活底的用锡纸把模具底下包起来。
12. 留一点面糊可可粉搅拌，裱花袋挤条状，随意。
13. 我不是用活底的，不用包锡纸。外面在用大一点的盆装水2-3CM。水浴法。烤箱温度140°时间60-80。（烤箱不同脾气不同）
14. 黄油味道很特别。
15. 松松软软。
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