蛋糕饼

更新于： 2024-08-21分类：烘培阅读： 41

食材

步骤

1. 蛋黄蛋白分离

2. 蛋黄中加入牛奶，15克糖，油搅拌到糖融化。

3. 将低粉筛入蛋黄盘中搅拌成无颗粒的蛋黄糊。

4. 蛋白盘中分三次加入30克糖搅拌到提起打蛋头有尖三角的。

5. 将打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中。

6. 快速切拌均匀，每加一次拌均匀再加下一次。

7. 平底锅烧热转慢火放入适量蛋糕糊，煎到表面有很多小泡泡翻转过来煎另一面。

8. 煎到两面发黄盛出放入盘中。

9. 淡奶油加入10克糖搅拌到有较深纹路。将打好的奶油用勺子勺在蛋糕饼上即可。

10. 成品

小贴士

1.煎饼要用小火注意翻转避免煎焦。

免责声明：以上整理自互联网，与本站无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。（我们重在分享，尊重原创，如有侵权请联系在线客服在24小时内删除）

烘培相关推荐