蛋糕饼

更新于： 2024-08-21分类：烘培阅读： 31

食材

步骤

1. 蛋黄蛋白分离

2. 蛋黄中加入牛奶，15克糖，油搅拌到糖融化。

3. 将低粉筛入蛋黄盘中搅拌成无颗粒的蛋黄糊。

4. 蛋白盘中分三次加入30克糖搅拌到提起打蛋头有尖三角的。

5. 将打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中。

6. 快速切拌均匀，每加一次拌均匀再加下一次。

7. 平底锅烧热转慢火放入适量蛋糕糊，煎到表面有很多小泡泡翻转过来煎另一面。

8. 煎到两面发黄盛出放入盘中。

9. 淡奶油加入10克糖搅拌到有较深纹路。将打好的奶油用勺子勺在蛋糕饼上即可。

10. 成品

小贴士

1.煎饼要用小火注意翻转避免煎焦。

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