棉花纸杯蛋糕

更新于： 2024-08-18分类：烘培阅读： 116

食材

步骤

1. 准备好材料

2. 模具放入纸托备用

3. 鸡蛋是这样分配的：3个蛋清，3个蛋黄和1个全蛋，这样分别分离好备用

4. 玉米油倒入奶锅中煮沸关火（就是煮得快要冒烟的时候）

5. 再趁热筛入低筋面粉

6. 用画Z字方式拌匀，直到拌匀顺滑无颗粒，晾凉备用

7. 3个蛋黄加一个全蛋搅打均匀

8. 加入牛奶搅拌均匀

9. 把晾凉的面糊加入蛋黄中

10. 搅拌均匀

11. 蛋清加入柠檬汁，用电动打蛋器打发至粗泡

12. 分三次加入白糖，继续用打蛋器打发至硬性发泡

13. 就是提前打蛋器有小尖角即可，称为蛋白霜

14. 先取三分之一的蛋白霜加入蛋黄中，翻拌均匀

15. 再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中

16. 翻拌均匀

17. 装入裱花袋中

18. 把蛋糕糊挤入纸托中

19. 放入烤盘中，烤盘装入三分之二的清水

20. 放入预热好的烤箱，上下火150度，用水浴法中层烤50-60分钟

21. 成品图

小贴士

1、加入蛋白霜后一定要用翻拌手法或者上下拌法，不要画圈，不然会消泡，那样烤出来就是硬邦邦的。2、烤箱温度和时间只供参考，具体还是以自家烤箱的脾气为准。

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