紫薯糯米鸡蛋卷

更新于： 2024-08-18分类：小吃阅读： 37

食材

步骤

1. 准备食材。

2. 将紫薯洗净去皮，切小块，放蒸锅上蒸。

3. 取一只大碗，将鸡蛋打入，并将蛋液搅拌均匀。

4. 在鸡蛋液中，分5次加入5汤匙的糯米粉。

5. 每加一次糯米粉，都要先搅拌均匀，再继续加入下一汤匙。

6. 直到提起筷子时，鸡蛋液可以均匀流下。

7. 将炒熟的黑芝麻倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。

8. 平底锅加热，并在表面刷一层植物油，倒入鸡蛋糯米粉糊，小火慢煎。

9. 煎至表面金黄时，翻面，继续煎另外一面。直至两面金黄，关火。

10. 此时，紫薯也差不多蒸好了。将紫薯取出，装在一只小碗中。

11. 并根据自己的口味偏好，加入适量的白糖。

12. 搅拌均匀，紫薯泥即完成啦。

13. 将紫薯泥平铺在煎好的鸡蛋糯米饼上。

14. 将鸡蛋饼卷起，同时在封口处抹上碗中剩余的鸡蛋糯米粉糊的残留，将口封住。

15. 开小火，将封口处朝下，煎至蛋液凝固，这时，蛋卷的口即被封住了。

16. 用刀切成小块。

17. 装盘即可。

18. 美味的紫薯糯米鸡蛋卷，就完成啦！

19. 黄橙橙的鸡蛋糯米卷，搭配紫色的紫薯，颜值很高，很漂亮啊，有木有！

20. 开吃喽！

小贴士

1、鸡蛋液中倒入糯米粉时，一定要分次，一汤匙一汤匙的加入，避免一次加入太多，面糊太稠，鸡蛋液与糯米粉的比例没有严格规定，一般提起筷子时，面糊能够均匀的成条状流下，即可。

2、白糖的量，可以根据自己的口味情况来加，爱吃甜的可以多加点，不爱吃白糖的话，可以少加点或不加。

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