5分钟自制凉皮，免洗面

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 准备面粉100克、红薯淀粉100克、盐2g

2. 加入250g的水，将面糊搅匀至无颗粒。面糊往下滴时呈直线即可，不可过稠或稀。静置半个小时。

3. 取个盘子，我用的是8寸披萨盘，将盘底抹上薄薄的一层油

4. 盛适量面糊倒入盘子中，转动盘子将盘子均匀的覆盖一层面糊就可以了，面糊的多少决定面皮的厚薄

5. 锅里放水烧开

6. 放入盘子(盘底和水直接接触，注意盘中不要弄进水，盘沿和锅之间要有一点距离，这样锅中的蒸汽才能上来）盖上锅盖中大火蒸2分钟，盘子中的面糊凝固并

7. 从锅中取出的盘子直接揭取面皮很烫不好揭，可以放在凉水中冷却（也是盘子底和水接触，面皮不要弄上水）

8. 将取出来的面皮放到菜板上或者盘子里

9. 用手不容易揭起的话可以利用铲子，轻轻铲起一个口便可揭起。

10. 待凉皮凉了之后，切宽条

11. 将辣椒油、蒜泥、盐、醋、香油、花椒油、芝麻酱加少许水，调成凉拌汁待用

12. 黄瓜一根，洗干净，去头去尾

13. 把黄瓜切成细丝

14. 热锅冷油，即将炒锅烧热，即刻下2汤勺油，然后马上将花生米放到锅中，保持小火，并将花生米翻炒几下，使其均匀沾上油，再平平铺开，浸炸2分钟左右

15. 接着转中火，快速翻炒，至花生慢慢发出噼啪声，直到发出密集的劈啪声，立即关火，用锅中余温继续翻炒几下；沥油盛出装盘

16. 把凉皮和黄瓜丝放在盘子里，浇上调好的料汁

17. 最好撒上熟花生，就大功告成了

18. 其实做凉皮并没有想象中的难，而且很好玩，我都能成功，你也一定可以，周末有时间，可以在家试试哈~

19. 洁白的凉皮、红亮的辣油，不等入口那扑鼻的香味就已经谗的人口水直流了

20. 拌匀了尝一口，皮子筋道，口味酸辣，鲜香异常，人间美味不过如此!

21. 大家可以试试看，5分钟就可以搞定了

小贴士

1、面糊一定要搅拌均匀，无颗粒。

2、倒入盘中的面糊一定不能过厚。

3、一定是要隔水蒸制。

4、蒸制过程中锅盖一定要盖上。

5、面皮鼓起明显大泡时才能取出。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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