东北那旮沓的美食★酸菜豆芽炒宽粉

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 开始准备我们的食材啦。我的酸菜是自己腌制的，很简单，就是白菜切丝，用盐水泡一下，让它杀水，然后抹腌制盐，再放矿泉水瓶子里，腌制20天以上。很健康，很地道的呢。

2. 首先尖椒和胡萝卜切丝，备用。

3. 豆芽洗净，备用。

4. 酸菜投洗几遍，好去盐，然后备用。

5. 锅里烧开水，把宽粉条放进去，煮10-15分钟，到9分熟，自己看着火候哦，因为粉条的特质和锅和火咱们都是不一定一样的呢。可以用尝的。不要煮烂了。

6. 五花肉切比平时宽一点点的宽丝。

7. 再备一些葱花，姜丝和蒜沫。

8. 可以开始下锅了。首先锅里下油，油热5分，下葱姜蒜爆香。多放一点油，因为酸菜很吃油的，多点油更香。

9. 然后下五花肉，煸炒到完全变色。

10. 把酸菜扔进去

11. 不停翻炒，直到把水都炒得差不多没了。

12. 然后可以下豆芽了，翻炒1分钟左右。豆芽刚开始变透明即可。

13. 马上下宽粉和尖椒和胡萝卜

14. 开始调味，首先是味极鲜或者生抽，大概10ml

15. 老抽大概5ml

16. 然后是盐，大概7g

17. 鸡精大概6g。然后继续翻炒入味，调味均匀。大概1-2分钟即可。放调料要快，这里怕过火的是豆芽和粉条。

18. 出锅了。怎么样？看上去，挺杠杠的吧？东北人喜欢吃酸菜的原因，不仅仅是文化遗产习俗的影响，更因为酸菜好保存，酸酸的爽口，脆脆的舒服。它有家乡的味道，也有冬天的味道，更有妈妈的味道。

19. 这里的宽粉也可以换成圆形的那种粉条，也可以是粉丝。不过粉丝更爱炒烂，必须马上下马上出锅。豆芽在这道菜里，是中和和提升口感的作用，并且豆芽也是东北常吃的一种食材，它和酸菜在一起，是很搭配的。

20. 来一碗，米饭，开造吧！老铁！还等啥呢？要不要再来俩口小酒？哈哈。翠花的酸菜都上来了，咱们就别客气了吧！

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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