春笋鲜肉烧卖--上海特色

更新于： 2025-03-24分类：小吃阅读： 4

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 春笋剥壳前大致是这样的哈，我这是乡下自家竹园长得比较细小

2. 春笋去壳洗净

3. 准备一个绞肉机，没有的就手剁吧

4. 春笋改刀切小打碎备用，注意不要打的很碎，会更好吃

5. 全部打好后备用，我这个打得有点太碎了，第一次用这个机器打，低估了它的威力

6. 腿肉选肥瘦比例2:8或者3:7的打泥或者剁成泥都可以

7. 加入除水以外的调味料并混合均匀

8. 混合均匀后慢慢加水，水不要一次性加入，慢慢加，之前加的被吸收了就再倒一些，这个总量的话不固定的，加完水应该要比图上的还要烂一点，基本肉馅可以呈平面的，混合好后静置一会

9. 烧卖皮的话外面一圈用手腕给它压大一些像荷叶边一样有弧度，如图即可，也可以买的时候让店家压好

10. 一张烧卖皮基本就是一汤勺肉馅

11. 把肉馅抹开，边缘留一点哦，这一步很关键

12. 两手操作这一步哦

13. 慢慢收紧

14. 给它横过来

15. 手轻轻合起捏住“脖子”

16. 一边颠一边转动整个烧卖

17. 包好是这样的就对了

18. 包好后放在蒸格里

19. 豆沙的也是这么包

20. 美美的

21. 包好后，水烧开，上汽后蒸10分钟以上（具体时间根据量和锅具不同调节）偏差2-3分钟

22. 蒸的过程中每隔3-4分钟用手蘸水撒一点水哦，不要用喷雾瓶，水太小没用的，这样皮就不会干干的

23. 烧卖趁热吃最鲜美哦

24. 吃早饭再合适不过了

25. 当点心也很不错

小贴士

1.包的时候肉一定要抹开要不然都在一起很难吃，不信你试试

2.肉馅加水的多少会和你蒸出来的成品汤汁多少有关系哦

3.蒸的时候一定要洒水

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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