樱花草莓慕斯

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 先做蛋糕体。我用的新鲜斑斓叶打汁来制作的，取斑斓叶4张，加水40g，用破壁机打出汁水，静置半小时后，斑斓汁色素会沉淀下去，用小勺子撇去上层的

2. 取容器分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。

3. 蛋黄中加入斑斓汁、玉米油、以及糖10克。

4. 用手抽快速搅打均匀

5. 筛入45g低粉，手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。

6. 蛋白加入适量柠檬汁分三次打入细砂糖30克，打至打蛋器提起呈尖尖的小弯角。

7. 先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊，切拌加翻拌，混合均匀。

8. 再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。继续切拌加翻拌，混合均匀。

9. 将混合好的面糊倒入铺了油纸的盘内，用刮平稍加刮平，震两下模。

10. 放入东菱烤立方电烤箱中，上管150度下管145度，烘烤20分钟左右。（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）

11. 出炉后震一下模倒扣晾凉。

12. 用合适的模具压出合适大小的尺寸，备用。

13. 接下来制作慕斯体。奶油奶酪先打顺滑。

14. 草莓用果汁机打成汁。

15. 吉利丁片先用冰水泡软，再捞起放入牛奶中隔温水融化。

16. 盐渍樱花用温水泡开。

17. 将草莓果汁加入奶油奶酪中。

18. 混合均匀。

19. 再倒入牛奶吉利丁液，混合均匀。

20. 淡奶油加入细砂糖，打至不流动状态。

21. 将淡奶油倒入草莓奶油奶酪糊中，混合均匀，顺滑无颗粒状态，完成慕斯液的制作。

22. 泡开的樱花压去水份，先粘在堡尔美克模具中。

23. 将慕斯液倒入裱花袋中，挤入模具内。

24. 稍震几下后，盖上蛋糕片。

25. 放入冰箱冷冻3小时以上。取出直接从模具底部顶出慕斯脱模。

26. 舀入自制酸奶西米露，配上自己喜欢的水果。

27. 享受美味。

小贴士

冷冻后脱模很容易。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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