网红数字蛋糕

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 首先我们来制作蛋糕卷准备好所有的材料，将蛋黄和蛋清分离，蛋清放在冰箱里冷藏，把牛奶倒入打蛋盆里，加入玉米油，

2. 用手动打蛋器快速的搅拌均匀至乳化状态。

3. 搅拌好的牛奶糊里，筛入低筋面粉，（过筛的主要作用是可以去除粉类储存过程中产生的结块，让面粉更蓬松），

4. 用手动打蛋器搅拌至面粉无颗粒状

5. 加入分离好的蛋黄，用手动打蛋器搅拌，个人比较喜欢后蛋法，后蛋法做出来的蛋糕会比普通做法细腻，口感更加绵软。

6. 搅拌好的蛋糕糊应该是细腻有光泽的，如果面糊里有汽泡，只需要端起盆轻轻一震，泡泡自然就消失了，搅拌好的蛋糕糊放一旁备用

7. 分离好的蛋清放在打蛋盆里面，加入白糖

8. 先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入1/3的细砂糖。

9. 用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3细砂糖。打至湿性发泡的状态就可以了。

10. 打蛋器上可以拉出小弯钩（如下图所示），即为湿性发泡。

11. 取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀画Z字形快速翻拌均匀，过程要轻，要快。

12. 然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里，刮刀画Z字形快速翻拌均匀。

13. 搅拌好的蛋糕糊状态

14. 把所有的蛋糕糊从30CM处缓缓倒入到模具中，

15. 轻轻震两下，消除面糊中的大气泡。

16. 烤箱中层，上下火170度烤25分钟。

17. 烤好后的蛋糕出炉迅速倒扣，晾凉备用。晾凉的蛋糕上面放上数字模具，我用的是6寸的

18. 用面包刀轻轻的切出数字的形状。

19. 每个数字切两个放在一旁备用

20. 淡奶油放入至打蛋盆里面，加入糖粉进行打发

21. 打发好的淡奶油状态如下图

22. 把一部分淡奶油装进裱花袋里，用圆嘴的裱花嘴，在蛋糕上面挤满

23. 草莓切成自己喜欢的形状，放在蛋糕上面，再放上一层数字蛋糕，挤满奶油，放上草莓、棉花糖、和橙子。在蛋糕的最上层，筛上一层薄薄的糖粉，就可以食用了

小贴士

戚风蛋糕的烘烤温度根据自己家的烤箱脾气来调节，我给的温度只是参考

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

上一篇：草莓酱 留住春天的味道

下一篇： 桃花酥