草莓酸奶溶豆

更新于： 2025-03-16分类：小吃阅读： 2

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 蛋清装在无水无油无蛋黄的盆中，待用。最好是冰箱冷藏24小时以上的。

2. 裱花嘴装入裱花袋，放入冰箱待用。

3. 草莓不加水打泥，过滤到不粘锅中。因为含水量高，所以不粘锅小火熬一会儿，熬制缓慢流动就OK。

4. 草莓泥待凉称重。

5. 草莓泥和酸奶搅拌均匀。

6. 过筛加入奶粉和淀粉。

7. 搅拌均匀，如果拌不均匀就必须再过筛一次。开始上下管100度预热烤箱。

8. 开始打蛋白。滴入柠檬汁，开始高速打发。

9. 打发至粗泡，加1/3糖，继续高速打发。

10. 打发至细泡，加入剩余糖，继续高速打发。

11. 打发至出现大弯钩。

12. 用硅胶铲（无水无油）整理下蛋白霜。继续低速打发。

13. 打发至出现明显阻力，提起是小直勾就OK了。

14. 取1/3蛋白霜到草莓糊中，翻拌均匀。

15. 再全部倒回蛋白霜中。

16. 切拌＋翻拌均匀。次数不要太多，翻拌不要超过15次，尤其是夏天，动作一定要快。

17. 装入裱花袋中。

18. 烤盘垫油纸，均匀挤在油纸上，放进预热好的烤箱中，上下火100度，烤60分钟。如果烤好不能轻易取下来，有粘黏说明没烤熟，可以低温再烤一会儿。长帝烤箱温度普遍高，所以我都是90度烤60分钟，然后再热风加烤30分钟的。仅做参考。

19. 烤好后密封保存~

20. 酸甜口味~

21. 入口即化~

22. 小朋友的最爱~

小贴士

爱生活，爱美食，爱小皮总。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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