草莓酸奶溶豆
生活中的美食,如同繁星点点,每一道都藏着独特的光芒。今天,咱们一起走进一道特色美食的世界,看看它背后有什么有趣故事,又藏着怎样独特的味道。
食材
蛋清 | 两个蛋量 |
柠檬汁 | 少许 |
白砂糖 | 8g |
草莓泥 | 40g |
酸奶 | 20g |
奶粉 | 28g |
淀粉 | 14g |
步骤

1. 蛋清装在无水无油无蛋黄的盆中,待用。最好是冰箱冷藏24小时以上的。

2. 裱花嘴装入裱花袋,放入冰箱待用。

3. 草莓不加水打泥,过滤到不粘锅中。因为含水量高,所以不粘锅小火熬一会儿,熬制缓慢流动就OK。

4. 草莓泥待凉称重。

5. 草莓泥和酸奶搅拌均匀。

6. 过筛加入奶粉和淀粉。

7. 搅拌均匀,如果拌不均匀就必须再过筛一次。开始上下管100度预热烤箱。

8. 开始打蛋白。滴入柠檬汁,开始高速打发。

9. 打发至粗泡,加1/3糖,继续高速打发。

10. 打发至细泡,加入剩余糖,继续高速打发。

11. 打发至出现大弯钩。

12. 用硅胶铲(无水无油)整理下蛋白霜。继续低速打发。

13. 打发至出现明显阻力,提起是小直勾就OK了。

14. 取1/3蛋白霜到草莓糊中,翻拌均匀。

15. 再全部倒回蛋白霜中。

16. 切拌+翻拌均匀。次数不要太多,翻拌不要超过15次,尤其是夏天,动作一定要快。

17. 装入裱花袋中。

18. 烤盘垫油纸,均匀挤在油纸上,放进预热好的烤箱中,上下火100度,烤60分钟。如果烤好不能轻易取下来,有粘黏说明没烤熟,可以低温再烤一会儿。长帝烤箱温度普遍高,所以我都是90度烤60分钟,然后再热风加烤30分钟的。仅做参考。

19. 烤好后密封保存~

20. 酸甜口味~

21. 入口即化~

22. 小朋友的最爱~
小贴士
爱生活,爱美食,爱小皮总。
这道美食的讲解就到这儿啦,它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网,还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅,挖掘更多舌尖上的惊喜!
上一篇:没有更多了
下一篇: 伯爵红茶核果软欧
日历
一 | 二 | 三 | 四 | 五 | 六 | 日 |
---|---|---|---|---|---|---|
1 | 2 | |||||
3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 |
17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 |
24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 |
31 |
评论列表