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草莓酸奶溶豆

更新于: 2025-03-16分类: 小吃 阅读: 4

 

生活中的美食,如同繁星点点,每一道都藏着独特的光芒。今天,咱们一起走进一道特色美食的世界,看看它背后有什么有趣故事,又藏着怎样独特的味道。

食材

蛋清两个蛋量
柠檬汁少许
白砂糖8g
草莓泥40g
酸奶20g
奶粉28g
淀粉14g

步骤

草莓酸奶溶豆

1. 蛋清装在无水无油无蛋黄的盆中,待用。最好是冰箱冷藏24小时以上的。

草莓酸奶溶豆

2. 裱花嘴装入裱花袋,放入冰箱待用。

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3. 草莓不加水打泥,过滤到不粘锅中。因为含水量高,所以不粘锅小火熬一会儿,熬制缓慢流动就OK。

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4. 草莓泥待凉称重。

草莓酸奶溶豆

5. 草莓泥和酸奶搅拌均匀。

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6. 过筛加入奶粉和淀粉。

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7. 搅拌均匀,如果拌不均匀就必须再过筛一次。开始上下管100度预热烤箱。

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8. 开始打蛋白。滴入柠檬汁,开始高速打发。

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9. 打发至粗泡,加1/3糖,继续高速打发。

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10. 打发至细泡,加入剩余糖,继续高速打发。

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11. 打发至出现大弯钩。

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12. 用硅胶铲(无水无油)整理下蛋白霜。继续低速打发。

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13. 打发至出现明显阻力,提起是小直勾就OK了。

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14. 取1/3蛋白霜到草莓糊中,翻拌均匀。

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15. 再全部倒回蛋白霜中。

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16. 切拌+翻拌均匀。次数不要太多,翻拌不要超过15次,尤其是夏天,动作一定要快。

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17. 装入裱花袋中。

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18. 烤盘垫油纸,均匀挤在油纸上,放进预热好的烤箱中,上下火100度,烤60分钟。如果烤好不能轻易取下来,有粘黏说明没烤熟,可以低温再烤一会儿。长帝烤箱温度普遍高,所以我都是90度烤60分钟,然后再热风加烤30分钟的。仅做参考。

草莓酸奶溶豆

19. 烤好后密封保存~

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20. 酸甜口味~

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21. 入口即化~

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22. 小朋友的最爱~

小贴士

爱生活,爱美食,爱小皮总。

这道美食的讲解就到这儿啦,它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网,还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅,挖掘更多舌尖上的惊喜!

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