白天使蛋糕——快速消耗蛋白的蛋糕

更新于： 2025-03-14分类：烘培阅读： 4

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 将配方中60克的白砂糖用料理机磨成粉（选择糖粉直接使用的可以略过此步，糖粉要选择无淀粉的）。

2. 将配方中50克的砂糖和低筋面粉、盐混合均匀。

3. 混合好的粉类先进行第一次过筛备用。

4. 蛋白中加入柠檬汁。

5. 用打蛋器打至粗性发泡。

6. 将磨好的糖粉一次性加入到蛋白中。

7. 打蛋器以中速进行打发。

8. 蛋白打至9分发。

9. 将混合过筛后的粉类进行第二次过筛，加入到打发好的蛋白中。

10. 用刮刀已翻拌的手法混合均匀。

11. 混合好的面糊呈光滑细腻状。

12. 混合好的天使蛋糕面糊装入模具中。

13. 用刮刀刮平表面。

14. 烤箱提前预热160度，烘烤35分钟左右。

15. 烤好后的蛋糕出炉后从10厘米的高处摔下，然后倒扣。

16. 烤好后的蛋糕待其完全冷却后再脱模。

17. 蛋糕脱模时先用脱模刀沿外圈和内圈划开。

18. 再将模底与蛋糕分离。

19. 因形似天使的光环，故称为天使蛋糕。

20. 天使蛋糕可以搭配奶油、水果或果酱食用。

小贴士

配方中的柠檬汁可以用白醋或塔塔粉替代。

蛋白建议选择冷藏后的蛋白，打出的蛋白霜稳定性更佳。

盐不要省略，盐起到增加洁白度和提升风味的作用。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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