暗金色系裱花蛋糕

更新于： 2025-03-06分类：烘培阅读： 4

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 制作透明意式奶油霜：蛋清常温；冷藏室取出黄油，切小块，不必软化；糖和水放小锅中。

2. 糖浆煮至100°C时开始打发蛋清，蛋清打至湿性发泡。糖浆煮到116°-118°C。

3. 一边冲入蛋清一边高速打发，待温度降至手温时停止搅打，蛋白霜此时应当很坚挺！蛋白霜冷冻5min左右降温。

4. 慢慢加入黄油块，中速搅打。图片已加完一半的黄油量。

5. 因为物料温度低，所以很容易出现油水分离现象，不用在意，继续高速搅打即可。

6. 搅打顺滑即可停止。若搅打过久，奶油霜充气量变大后就没有透明质感了。

7. 调色：奶油霜请用油性色素更易上色。纯黑色=奶油霜+黑色色素+竹炭粉；正红色=奶油霜+红色色素+少许黑色/竹炭粉。

8. 抹面后，用四寸抹刀/勺子抹出竖直的纹路。

9. 喷上金色液体色粉。

10. 开始裱花。通常一朵花用两个以上的颜色制作会比较有层次感。

11. 大丽菊：用124k花嘴做一个圆底座。

12. 继续用124k做花瓣，窄头朝外，向外拉出再收回，花瓣要做成折叠的样子才会漂亮。一共做2层花瓣，上层比下层短。

13. 再用102号花嘴做两层花瓣，最后用2号花嘴裱花心。

14. 喷上金色色粉。

15. 用12号花组挤球型，沾满金色砂糖或金色糖珠。

16. 也可以用2号/3号花嘴裱，裱完后喷金色。但是我需要这种金灿灿的效果，所以就粘了糖珠。

17. 小玫瑰花：裱花袋中装一点红色，其余装白色，红色对着窄头，花嘴104。

18. 挤一个底座。裱花时宽头朝下，窄头朝上。

19. 花瓣层数规律：1、3、5、7。

20. 所有花组装好后再挤配花，用24号嘴直接在蛋糕上挤。

21. 红色一定要调低明度，否则会很俗！

22. 花瓣一定要折叠才漂亮。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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