红丝绒戚风蛋糕

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 所需食材:低筋面粉77g、红曲粉8g、鸡蛋5个、纯牛奶40g、玉米油40g、细砂糖（放蛋白里）60g、细砂糖（放蛋黄里）30g

2. 首先将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，装蛋清的盘确保无油无水，蛋清里不能有一点点蛋黄

3. 然后将蛋黄搅拌均匀

4. 加入纯牛奶

5. 加入玉米油，搅拌均匀至无油点状态（一定要无油点哦）

6. 再加入细砂糖30g搅拌均匀

7. 接着过筛加入低筋面粉

8. 同样过筛加入红曲粉

9. 然后搅拌均匀至无粉状的蛋黄糊待用，烤箱提前160度预热

10. 接下来是打发蛋白。将蛋白用电动打蛋器高速打发至冒鱼眼般的大粗泡泡时加入细砂糖（放蛋白里）60g中的三分之一，继续打发

11. 打发到较小泡泡时即可加入60g细砂糖中的三分之一，即剩下的细砂糖的一半，再继续高速打发

12. 待打发到较细腻棉泡泡状即能加入剩下的细砂糖继续打发

13. 到发到有明显纹路时可转低速继续打发至蛋白硬性状态，打蛋器提起时有直立小尖角即可

14. 接着将打发好的蛋白糊的三分之一放入蛋黄糊中，用翻拌手法快速轻盈的翻拌均匀

15. 然后将翻拌好的蛋黄糊全部加进蛋白糊里，照样用翻拌手法快速轻盈的翻拌均匀

16. 翻拌均匀的面糊直接倒入提前准备好的模具中，轻震出气泡

17. 放入提前预热好的烤箱下层，上下火，160度烘烤约55分钟

18. 烘烤完成后立刻取出，垂直震下后立刻倒扣放凉。彻底放凉后再脱模即可

19. 完成，成品图。

小贴士

1.必须使用无油无水的打蛋盆

2.鸡蛋分离时，蛋白中一定不可有蛋黄

3.面粉过筛能使戚风更细腻，无粉状，可别偷懒哦

4.将蛋白糊与蛋黄糊时切记一定要用翻拌手法

5.蛋白打发一定要到位，打到有直立小尖，才能做出不陷不塌的戚风蛋糕

6.烘烤温度与烘烤时间只供参考，具体可根据自家烤箱调设

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

上一篇：土豆炖冻豆角

下一篇： 浓情排骨汤