【私房菜】土匪猪脚煲

更新于： 2025-02-20分类：小吃阅读： 6

食材

步骤

1. 花生提前泡发好。

2. 猪脚洗净，我是让摊主给斩好块的。锅中放清水，调1汤匙料酒，下猪脚块焯水后洗净。

3. 焯好水的猪脚块倒入电压力锅内胆，放3片姜、1颗葱段、1个八角、1汤匙生抽、1小勺盐，然后注入和猪脚块齐平的清水，选择“肉类排骨”键炖煮。PS：我的“肉类排骨”键是50分钟；不要选择“豆类蹄筋”键，那样猪脚太软糯了，后面没法煲了哦。

4. 电压力锅程序结束后取出猪脚块，煮猪脚的汤留着备用。

5. 准备煲的用料，还有3小块冰糖，忘记拍了。

6. 热锅冷油，小火爆香用料。

7. 倒入猪脚块，调1汤匙料酒、2汤匙生抽、2汤匙黄豆酱，中大火翻炒均匀。

8. 倒入花生翻炒均匀。

9. 全部倒入小砂锅，煮猪脚的汤也倒入至刚刚与食材齐平，盖上盖子小火慢煲。

10. 杭椒洗净切段。

11. 出锅前5分钟放入杭椒段。出锅前撒葱花。

12. 成品。

13. 成品。

小贴士

1、根据自己的喜辣程度放干辣椒和杭椒。

2、黄豆酱不可缺少哦。

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