如何调理脾胃并补充营养成为关键。清汤鲈鱼肉片是一道营养丰富、味道鲜美的汤菜，特别适合给孩子和老人进补。下面就来了解一下制作方法吧。

炎热的夏天虽然过去了，也已经立秋了，天气虽然早晚凉爽，但是“秋老虎”还在，所以人的身体还是易倦怠、乏力。俗语说“夏天过后无病三分虚”，依照中医学春夏养阳、秋冬养阴的原理，所以抓住秋冬进补的最佳时期。科学进补能够恢复调节人体各脏器机能。但是秋季进补之前要给脾胃一个调整适应时期，可先补食一些富有营养、又易消化的食物调理脾胃。如鱼、禽蛋、山药、莲子。

但是调养肠胃还要注意食物调补，饭菜应以清淡为主，少食油腻，多吃生津养阴、滋润多汁的食物，尤以营养又易消化的食物为宜，这就是汤补的根本道理。所以鲈鱼就非常适合秋天进补。鲈鱼的营养价值极高，补肝肾，益脾胃，鲈鱼里富含易消化的蛋白质。还有丰富的维生素和矿物质，能够补充人体所需的营养元素，提高身体免疫力。今天就用鲈鱼为大家分享一个“清汤鲈鱼肉片”的做法，喜欢的可以试一试，下面介绍制作方法。

——【清汤鲈鱼片】——

【制作主料】：鲈鱼1条、甜椒半个、骨头汤1碗

【制作调料】：生姜几片、香菜1棵、大葱半根、盐1勺、胡椒粉1勺、香油1勺、料酒1勺、枸杞十几粒

——制作方法和步骤——

【步骤一】：鲈鱼鱼鳞刮掉，把内脏和鱼鳃清理干净，最重要的是要把黑膜处理干净，然后把鱼骨头剔下来剁成段，把鱼肉片成片，大家要是不会的话，让卖鱼的处理好就可以了。

【步骤二】：把切好的鱼骨头和鱼片放入碗中，放入1勺盐和1勺料酒，抓拌均匀后腌制10分钟。

【步骤三】：生姜切成片、大葱一部分切成段装盘，甜椒切成丝、剩余的大葱破开也切成丝、香葱把叶子摘掉后切成寸段装碗中，放入少许盐抓匀腌制一会。

【步骤四】：把腌制好的鱼片和鱼骨头用清水清洗几遍，然后把鱼骨头和鱼片分开，把鱼肉的水挤干放入碗中，放入小半勺淀粉抓匀备用。

【步骤五】：取一个炒锅，放入准备好的骨头汤，放入姜片和葱段、1勺料酒、1勺胡椒面，同时放入鱼骨头，大火烧开用小火炖煮10分钟把鱼骨的味道炖出来。

【步骤六】：鱼骨头汤炖煮5分钟后，把葱姜拣出来，再把鲈鱼片下入锅中，然后放入1勺盐，大火烧开。

【步骤七】：烧开后马上关火，放入甜椒丝、葱丝、香菜段。

【步骤八】：最后放入一勺香油稍微搅拌一下，出锅成菜。

——烹饪小贴士——

今天这道“清汤鲈鱼片”就和大家分享到这儿，这是一道做法简单，味道鲜美好吃，特别营养好吃喝的汤菜。是一道孩子和老人补充营养的汤菜，每次做这汤，我家孩子基本上一个人就能把一锅都干掉，特别解馋，要是你家有宝宝和老人的可以试一试鲈鱼做的汤菜，就是制作的时候要注意这几点。

（1）这道汤菜采用清汤制作的方法，所以鱼肉去腥一定要处理好，鲈鱼虽然腥味小，但还是要用料酒和盐先腌制完后，用清水清洗几遍，这样可以尽量的减少鱼肉腥味。

（2）由于这道汤菜是做给孩子吃的，所以甜椒、大葱、香菜，用盐腌制一下，可以减少辛辣味道和涩味，让这道汤菜喝起来有清香的味道，变得特别的鲜。

（3）鲈鱼放点淀粉，可以让口感更加的爽滑。

（4）制作这道菜，用骨头汤，可以让它更加的营养，同时也更加的鲜美，当然用清水也可以，就是味道差一点。

（5）鲈鱼下锅烧开就熟，不要煮时间久了，防止把鱼肉煮老。

（6）盐和调料出锅才放，放早了影响蛋白质的释放，这样可以最大限度地保证鱼肉汤的鲜美。

这道清汤鲈鱼肉片是一道简单易学的汤菜，非常适合秋季进补。鱼肉营养丰富，搭配清汤炖煮，口感鲜美，营养更易吸收。同时，在制作过程中，我们也给出了几点小贴士，希望能够帮助到大家。快来试试这道汤菜，给家人补充营养吧！

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