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自制食材 学做西施豆腐，分享美味家常菜做法，超简单！
想学做西施豆腐吗？今天媚娘给大家分享一道美味家常菜做法，超级简单！不用总在外面吃啦，家里的饭菜才香呢！西施豆腐色泽温和，口感细软易咀嚼，营养全面，特别适合老人和小孩。快来学学吧！
西施豆腐是浙江诸暨的传统风味名菜，相传是西施遗留的习俗。春秋战国时期，越国美女西施心灵手巧、擅长烹饪，做出的豆腐羹滑润鲜嫩、口味绝佳，众人纷纷效仿，并把这道菜称为“西施豆腐”。
西施豆腐色泽温和，汤宽汁浓厚，口味却又清淡爽口，回味无穷。食材丰富多样，营养全面，口感细软易咀嚼好消化，特别适合老人和小孩吃。
做西施豆腐乍一看准备的食材，感觉挺繁琐的，其实它的家常做法真简单。主要食材是豆腐，配以多样的素食烧煮而成。辅料也可以看手边现有的食材调整替换。一般必用的辅料要用木耳、香菇、竹笋、肉末、黄花菜或金针菇。喜欢吃海鲜类的还可以加入鲜贝、虾仁等，不仅味道更加鲜美，营养价值也更高。
食材：豆腐1盒，肉末20克，干香菇6–8朵，干木耳10克，干黄花菜10克，鲜豌豆仁20克，胡萝卜1小段，小葱
调料：花生油10克，盐3克，白胡椒粉1克，料酒5克，淀粉5克，芝麻油
烹饪步骤：
1. 猪肉切细粒装碗，加入料酒搅匀，提前泡发好的香菇、木耳、黄花菜、胡萝卜切成碎末，焯水过的竹笋也切成碎丁，豆腐切成1厘米大小的丁
2. 锅里加水烧开，滴入几滴油，放入鲜豌豆仁煮3分钟，将豌豆仁煮熟后捞出沥干水
3. 热锅加油，下入胡萝卜、香菇、木耳、笋丁、黄花菜末炒出香味，再加入肉末炒到变色
4. 倒入准备好的骨汤或鸡汤也可用白开水烧沸腾后，放入切好的豆腐丁，豌豆仁，加盐搅匀，中小火煮3分钟左右，豆腐入味
5. 淀粉加少许清水搅匀成淀粉水，淋入锅里，用勺子搅匀，小火略微煮一会，待锅内的汤汁变浓稠
6. 最后加入白胡椒粉，淋入几滴芝麻油，搅匀即可出锅装碗，再撒入一小把葱花就好了。
学会了西施豆腐的做法，不用总是跑去外面吃啦！家里的饭菜才是最香的，而且制作这道美味家常菜真的超级简单！口感细软易咀嚼，营养全面，特别适合老人和小孩。快来试试吧，保证让家人们都爱上这道口味却清淡爽口的美味！
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