美味排骨冬瓜汤制作秘籍，汤色清亮味道鲜美！

更新于： 2024-06-21分类：汤粥阅读： 33

为了制作一锅味道鲜美、汤色清亮的排骨冬瓜汤，我们需要注意准备食材的步骤和烹饪过程中的一些技巧。本文将介绍如何正确处理食材，避免腥味的产生，以及避免使用过多的香料压制食材本身的香味。

第一步准备食材：新鲜的排骨500克，冬瓜去皮200克，生姜切片适量，大葱切段备用。

第二步：锅内放入3-5斤的水，放入泡好水的排骨，大火烧开撇去浮沫，一定要撇干净浮沫，这是腥味的来源，要想汤清这一步一定要注意。然后放入葱姜，盖盖最小火慢炖30分钟。

第三步：半个小时后，加入盐十克再炖15分钟，然后放入冬瓜，煮十分钟就可以了，出锅前把葱姜捡出来，放入适量的胡椒粉就好了。一锅味道鲜美的排骨冬瓜汤就做好了。美味排骨冬瓜汤制作秘籍，汤色清亮味道鲜美！

总结：为什么你煲的汤有腥味，汤色不够清亮，味道不够鲜美？是因为很多人第一步就做错了，新鲜的食材只要泡出血水就行了，根本就不需要焯水。因为焯水的过程中，食材会流失一部分的鲜味成分，大部分人为了追求干净，都会焯水，所以做出来的汤不够香。还有就是有人为了追求口感会放香料，这也是不对的，香料味道过重也会压制食材本身的香味。烹饪的最好境界就是还原食材本来的味道！

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