爆炒豆角

更新于： 2025-01-03分类：小吃阅读： 9

食材

步骤

1. 准备好所有食材：一点红豆角，腊肠和蒜瓣

2. 锅里加入冷水，放入腊肠，烧开后煮20分钟

3. 把煮好的腊肠晾凉后切成小片

4. 大蒜切成小片

5. 把豆角斜刀切成小片，豆角里面的豆子取出来丢掉

6. 把所有的豆角都切好

7. 锅里冷水烧开后加入精盐

8. 加入豆角，再加入小苏打

9. 焯水5~8分钟（豆角熟透即可）

10. 把焯好的豆角捞出来沥干水份

11. 炒锅烧热后加入大豆色拉油

12. 油烧热后加入蒜片，炒出香味

13. 加入腊肠，煸炒1分钟

14. 加入豆角

15. 翻炒均匀，加入精盐

16. 翻炒均匀

17. 加入鸡精

18. 翻炒均匀即可

19. 爆炒豆角出锅了~

20. 爆炒豆角风味独特，非常完美的下饭菜~

小贴士

1.加入小苏打可以保持豆角颜色翠绿，也可以使豆角快速焯熟；

2.爆炒豆角必须焯水，要让豆角熟透。生豆角或者半生半熟的豆角，它里面含有凝集素和皂苷，这两种毒素都可以导致人中毒。中毒以后主要症状是恶心，呕吐，腹泻，腹痛，头晕，乏力等。这两种毒素加热使豆角熟透后就被分解了，食用后就不会中毒了。

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