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家庭版自制烤鱼

更新于: 2025-01-07分类: 自制食材 阅读: 3

 

食材

龙利鱼2片
干辣椒适量
洋葱半个
土豆半个
半个
豆腐皮1张
芹菜1根
香菜1根
花生米1小把
黄豆1小把
1段
3-5片
10瓣
豆豉20克
辣酱20克
豆瓣酱20克
食用油适量
麻椒10-15颗
香叶3片
料酒15克
裹炸粉少量
白芝麻1丢丢

步骤

家庭版自制烤鱼

1. 准备食材。为了方便家里的老人和孩子吃,这次家庭版烤鱼选了无刺的龙利鱼(也可用其他鱼),其他配菜根据个人喜好即可。

家庭版自制烤鱼

2. 龙利鱼用少量的盐和料酒腌制20分钟。

家庭版自制烤鱼

3. 蒜去皮去蒂,蒜瓣大的一切二,小的不用切。葱姜切片备用。

家庭版自制烤鱼

4. 干辣椒洗净切段。

家庭版自制烤鱼

5. 洋葱洗净切片,芹菜洗净切寸段,豆皮切条备用。

家庭版自制烤鱼

6. 土豆和藕洗净去皮切厚片。

家庭版自制烤鱼

7. 放在清水中浸泡防止氧化变色。

家庭版自制烤鱼

8. 热锅凉油下花生米小火翻炒。

家庭版自制烤鱼

9. 翻炒至花生米外皮爆裂开,有微微焦香后盛出晾凉备用。

家庭版自制烤鱼

10. 再将黄豆下锅,小火翻炒。

家庭版自制烤鱼

11. 翻炒至黄豆外皮爆裂开,有微微焦香后盛出晾凉备用。

家庭版自制烤鱼

12. 锅中适量油烧热,给腌制好的龙利鱼外面薄薄裹一层裹炸粉后入锅。中小火煎至两面金黄挺实后盛出备用。

家庭版自制烤鱼

13. 另取一深盘锅,加入适量油烧热,下葱,姜,麻椒,香叶爆出香味。

家庭版自制烤鱼

14. 加入豆豉,辣椒酱,黄豆酱,炒出香味和红油。

家庭版自制烤鱼

15. 加入适量的水或高汤(约300毫升,具体数量根据所用锅具自行掌握)。

家庭版自制烤鱼

16. 将汤料大火煮开。

家庭版自制烤鱼

17. 加入自己喜欢的配菜。

家庭版自制烤鱼

18. 在配菜上放上煎好的鱼。

家庭版自制烤鱼

19. 另取一锅加少量油烧热,下蒜瓣,煸炒至蒜瓣外表微焦后盛出备用。

家庭版自制烤鱼

20. 继续下干辣椒炒出香味后盛出备用。

家庭版自制烤鱼

21. 将炒好的花生,黄豆,蒜瓣,干辣椒一起撒在鱼上,并撒上适量的芝麻提香。

家庭版自制烤鱼

22. 香辣过瘾,外酥里嫩,一道美味的香辣烤鱼就做好了。一边煮一边美美的享用吧。以后不用烤箱,在家也能做烤鱼吃了。

家庭版自制烤鱼

23. 鱼肉细嫩,配菜也很入味。嗯,所以——赶紧准备食材做起来吧!

小贴士

1、在食材的选择上鱼和配菜都可根据个人口味和喜好选择搭配就好。

2、豆豉,辣酱和黄豆酱都有咸味了,可以不用过多加盐。

3、花生米和黄豆炒制时间不同,所以需分开炒。

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