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自制食材 家庭版自制烤鱼
生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。
食材
| 龙利鱼 | 2片 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 洋葱 | 半个 |
| 土豆 | 半个 |
| 藕 | 半个 |
| 豆腐皮 | 1张 |
| 芹菜 | 1根 |
| 香菜 | 1根 |
| 花生米 | 1小把 |
| 黄豆 | 1小把 |
| 葱 | 1段 |
| 姜 | 3-5片 |
| 蒜 | 10瓣 |
| 豆豉 | 20克 |
| 辣酱 | 20克 |
| 豆瓣酱 | 20克 |
| 食用油 | 适量 |
| 麻椒 | 10-15颗 |
| 香叶 | 3片 |
| 料酒 | 15克 |
| 裹炸粉 | 少量 |
| 白芝麻 | 1丢丢 |
步骤
1. 准备食材。为了方便家里的老人和孩子吃，这次家庭版烤鱼选了无刺的龙利鱼（也可用其他鱼），其他配菜根据个人喜好即可。
2. 龙利鱼用少量的盐和料酒腌制20分钟。
3. 蒜去皮去蒂，蒜瓣大的一切二，小的不用切。葱姜切片备用。
4. 干辣椒洗净切段。
5. 洋葱洗净切片，芹菜洗净切寸段，豆皮切条备用。
6. 土豆和藕洗净去皮切厚片。
7. 放在清水中浸泡防止氧化变色。
8. 热锅凉油下花生米小火翻炒。
9. 翻炒至花生米外皮爆裂开，有微微焦香后盛出晾凉备用。
10. 再将黄豆下锅，小火翻炒。
11. 翻炒至黄豆外皮爆裂开，有微微焦香后盛出晾凉备用。
12. 锅中适量油烧热，给腌制好的龙利鱼外面薄薄裹一层裹炸粉后入锅。中小火煎至两面金黄挺实后盛出备用。
13. 另取一深盘锅，加入适量油烧热，下葱，姜，麻椒，香叶爆出香味。
14. 加入豆豉，辣椒酱，黄豆酱，炒出香味和红油。
15. 加入适量的水或高汤（约300毫升，具体数量根据所用锅具自行掌握）。
16. 将汤料大火煮开。
17. 加入自己喜欢的配菜。
18. 在配菜上放上煎好的鱼。
19. 另取一锅加少量油烧热，下蒜瓣，煸炒至蒜瓣外表微焦后盛出备用。
20. 继续下干辣椒炒出香味后盛出备用。
21. 将炒好的花生，黄豆，蒜瓣，干辣椒一起撒在鱼上，并撒上适量的芝麻提香。
22. 香辣过瘾，外酥里嫩，一道美味的香辣烤鱼就做好了。一边煮一边美美的享用吧。以后不用烤箱，在家也能做烤鱼吃了。
23. 鱼肉细嫩，配菜也很入味。嗯，所以——赶紧准备食材做起来吧！
小贴士
1、在食材的选择上鱼和配菜都可根据个人口味和喜好选择搭配就好。
2、豆豉，辣酱和黄豆酱都有咸味了，可以不用过多加盐。
3、花生米和黄豆炒制时间不同，所以需分开炒。
这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！
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