深秋时节，多买新鲜尖椒做剁椒，鲜香开胃，营养丰富，特别适合秋冬食用

深秋时节，有一种美食不能错过，不但超级下饭还有暖身作用，特别适合秋冬季节食用。每年这个时候，我家都会囤上几十斤，可以用于烹饪，拌面，吃火锅，凉拌菜或者直接吃，都非常过瘾，鲜香开胃，营养丰富，比吃肉还过瘾，它就是剁椒，趁着新鲜尖椒上市季，多买些回家做成剁椒，大人孩子都爱吃，做法分享给大家，学起来吧。

现在的饮食主要以“无辣不欢”为主，做菜要加点辣才出味，尤其年轻人顿顿没点辣椒吃饭都不香了，所以像剁椒，辣椒酱，辣椒油，辣椒粉都是厨房必备食材，尤其剁椒，蘸啥啥好吃，鲜，香，辣，可谓是下饭“神菜”。新鲜尖椒上市的时节，到处都是卖剁椒的，红绿相间的辣椒看着就流口水了，你可知道自己在家做剁椒特别简单，干净又省钱，学会再也不用买着吃了。

很多人以为剁椒没啥营养，就是辣味，吃多了还容易上火，这样理解可就错了，剁椒是一种非常独特的食材，虽然很辣却很营养，适当地吃一些，对身体健康很有帮助的。况且辣椒都是应季新鲜的，富含丰富的维生素A，维生素C，叶酸，胡萝卜素等，是蔬菜维C之王，有增强体力，御寒防病，降脂减肥等保健作用，可别再小看了剁椒。

剁椒需要准备的食材：新鲜青红尖椒，大蒜，大姜，盐，糖，味精，白酒

具体做法：

第一步：把青红辣椒清洗干净，晾干水分备用，做剁椒不能有一点生水，否则容易变质，一定要晾干，不然坏掉就太浪费了。

第二步：菜刀也要保证无水无油，把青红尖椒先切成小圈，再来回剁碎，大蒜先切成片再切碎，鲜姜切成丝再剁成姜末，我觉得尽量用手切，绞肉机绞得太细了，不如手切口感好，还是手动剁碎地吃着香。

第三步：把所有食材倒入大盆中，加入适量盐，白糖，味精搅拌均匀腌制半个小时左右就可以装瓶了，咸淡度根据自己口味调节即可。

第四步：装剁椒的容器也要无水无油，一定要保证干净，玻璃瓶子可以先放入锅中煮一煮，能起到杀菌作用。装满剁椒后，表面加入两瓶盖白酒，可以起到防腐剂的作用，让剁椒保存时间更长，最后拧紧瓶盖密封保存，放入冰箱冷藏两天就可以吃了。拌面，炒菜，蘸馒头别提多香了，眼下正是做剁椒的好时候，千万别错过了。

烹饪小贴士：1、洗干净的尖椒一定要晾干水分，不能带一点水珠，装剁椒的容器也要保证无水无油，密封性能好的。2、做剁椒最好的季节就是深秋，这时正值新鲜尖椒上市，并且这个季节天气比较冷了，也不易坏。3、装瓶后记得加点白酒，能起到很好的防腐作用。

剁椒是一种非常独特的食材，虽然很辣却很营养。它富含丰富的维生素A，维生素C，叶酸，胡萝卜素等，是蔬菜维C之王。而且制作剁椒非常简单，只需准备几样食材，简单的步骤即可完成。无论是拌面、炒菜还是蘸馒头，都能让菜肴更加香辣美味。现在正是新鲜尖椒上市的好时候，不要错过做剁椒的机会，尝试一下吧！

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