椰蓉蛋糕

更新于： 2024-10-22分类：烘培阅读： 45

食材

步骤

1. 鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋白中加柠檬汁，用打蛋器高速搅打30圈，蛋白出现鱼眼泡后加入30克细砂糖。

2. 用打蛋器高速搅打50圈，蛋白变白，再加15克细砂糖。

3. 继续搅打50圈，再加最后的15克细砂糖。

4. 再搅打50圈，蛋白硬挺，出现直立的小尖峰。

5. 玉米油和清水混合，加盐，用打蛋器打至融合。

6. 过筛低筋粉再搅打至糊状。

7. 加入蛋黄和香草精，也用打蛋器打至顺滑。

8. 用刮刀翻拌均匀后取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。

9. 用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。

10. 翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白中。

11. 继续翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。

12. 再加入椰蓉拌匀。

13. 蛋糕糊倒入吐司盒中，震几下消泡。

14. 烤箱预热至150度，吐司盒送入烤箱，烤制40分钟。

15. 烤10分钟左右，拿出用刀划口子，烤完需要倒扣，冷却后再脱模。

16. 冷却后的蛋糕是不是很棒。

17. 切开看看是不是很有食欲。

18. 换一个角度看看也很棒。

19. 可以品尝了。

小贴士

这款蛋糕只要将蛋白打发好，成功的希望就大了。

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