橙子蛋糕卷

更新于： 2024-10-28分类：烘培阅读： 58

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 准备好食材

2. 把橙子片放进炖锅中倒入180g水和30g的糖中火熬到橙子皮变透明就可以关火

3. 拿出来沥干水份晾凉，煮过的橙子水晾凉备用

4. 碗中打入四个蛋黄，倒入50g玉米油，10g糖，60g橙子水，搅拌均匀

5. 筛入80g的低筋面粉

6. 画z字搅拌均匀

7. 搅拌均匀无颗粒放一旁备用

8. 四个蛋清打成大气泡后一次性倒入30g糖继续打发

9. 蛋白打发至硬性偏软，大弯钩的状态就可以

10. 取三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊中

11. 用刮刀从上至下翻拌均匀

12. 再把翻拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白糊中

13. 继续上下翻拌均匀

14. 把橙子片摆入铺好油纸的模具中

15. 倒入面糊

16. 用刮刀摸平表面，轻轻震几下，震出大气泡，放入预热好的烤箱 150度20分钟

17. 出炉后倒扣在油纸上，撕去上面的油纸，晾凉

18. 170g淡奶油加13g糖打发

19. 淡奶油打发至纹路清晰

20. 晾凉后翻转过来，涂抹上奶油，用刮刀刮平，卷起来固定成形

21. 卷好的蛋糕卷

22. 切开

小贴士

用土鸡蛋制作，蛋糕颜色会很黄，这会很香

煮过的橙子水一定要凉透了才可以用

油纸一定要趁热撕去

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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