可可戚风蛋糕

更新于： 2024-10-28分类：烘培阅读： 32

食材

步骤

1. 可可粉加入20克白糖，加入热水75克搅拌均匀细腻

2. 加入玉米油拌匀

3. 筛入低粉翻拌均匀

4. 鸡蛋分离，蛋黄加入可可面糊里翻拌均匀蛋清放在无油无水无蛋黄的盆里备用

5. 做好的蛋黄糊细腻有光泽

6. 蛋清加入剩余的50克白糖，打蛋器中高速开始打发

7. 打发至干性发泡，拉出小直角即可

8. 先加入两勺蛋白跟蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀

9. 再加入剩余蛋白的一半翻拌均匀

10. 最后加入剩余的全部蛋白翻拌均匀

11. 混合好的蛋糕糊细腻有光泽

12. 倒入八寸模具里，左右倾斜一下铺平面糊

13. 放入预热好的烤箱下层150度烤50到60分钟

14. 出炉倒扣

15. 等完全凉透后脱模

16. 切块食用

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