油焖大虾做法详解 | 自制美味虾虾葱姜调料汁 | 家常美食菜谱分享

想要享受美味的油焖大虾吗？今天我们将为您详细介绍油焖大虾的制作方法，包括处理虾的技巧、腌制步骤以及调料汁的配方。油焖大虾外酥内嫩，香味扑鼻，口感绝佳。不仅容易上手，而且营养丰富，堪称一道色香味俱全的菜品。让我们一起来学习如何制作这道美味佳肴吧！

【油焖大虾】

需要准备的食材：基围虾、生姜、葱、食用盐、料酒、生抽、白砂糖、胡椒粉、辣椒粉、食用油

具体做法步骤如下：

1.用盐水洗净大虾后，再用剪刀剪掉虾头和虾腔，将虾头上黑色的部分用手轻轻挤出来，同时尾部的虾线也连着一起处理掉。然后将虾脚也剪掉，接着把虾放进水中再多清洗几遍，洗净后控干水分。给所有虾的后背剪一个口子，让虾能更好入味，这样虾就处理好了。

2.腌制大虾，将开了背的虾放进碗中，加入切好的姜片、三四厘米长的葱段，等加入半勺食盐、少许料酒后，用手抓拌一下，使得调料能够深入渗透进虾肉里，充分抓匀后放到一旁腌制十分钟左右。

3.再准备一些生姜，将其切成细丝，一根小葱，葱白部分切断，绿色葱叶部分切成葱花，切好的配料放到空碗里备用。

4.调料汁，准备一个空碗，先加入三勺生抽，再加入一勺料酒、一勺白砂糖、少许胡椒粉，最后用勺子将它们搅拌均匀即可。

5.大虾腌制好后，取出其中的姜片和葱段扔掉。

6.起锅热油，等油温烧至五成热时，将虾倒进去，煎的时候用锅铲轻轻按压，这样可以更快煎出里面的虾油。等一面煎熟后，将虾翻一下，把另一面再煎熟。等虾煎炸出金黄酥脆的色泽后，翻炒三分钟左右，再加入切好的姜丝和葱段、葱花，继续翻炒至香味溢出。

7.倒入调好的料汁，再大火翻炒几下，转中火盖上盖子焖两分钟左右，等锅中汤汁收干，撒上剩余的葱花，这道油闷大虾就能出锅享用啦！

【爱心小贴士】

1.腌制大虾时，记得将切好的葱段用手揉搓几下，这样更能入味。

2.大虾初入油锅时，记得先不要翻动，用筷子将其均匀摊开，这样虾肉才能受热均匀。

3.喜欢辣口的，还可以在虾炒好后加点辣椒粉炒一炒。

香味扑鼻的油焖大虾到此就做完了，这在餐桌上可以算得上是一道硬菜，除了处理虾的时候要费一点点功夫，其他步骤都简单易上手，况且它还营养美味，可以说是色香味俱全的菜品了，用它来招待客人一点也不会逊色。

饭后来一道香味扑鼻的油焖大虾，绝对是一种享受。除了给您的味蕾带来满足，这道菜还能为您的餐桌增添一道亮点。不论是家庭聚餐还是招待客人，油焖大虾都能为您带来满满的赞美和满足感。让我们一起用美食来享受生活，用餐桌上的美味治愈一切不满与遗憾吧！

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