厨师长拿手菜，农家回锅肉，必吃三大碗饭！

更新于： 2025-01-22分类：小吃阅读： 4

食材

步骤

1. 五花肉 150g、青椒 3个蒜 15g、豆豉 15g、豆瓣酱 20g、花椒 2g、盐 1g

2. 青椒洗净，切块备用

3. 姜蒜拍扁备用

4. 热锅冷油，倒入肉片

5. 将肉片均匀播散，倒入适量清水

6. 盖上盖子，当肉片变色后，关火，开盖

7. 轻轻晃动肉片，防止粘连焦糊

8. 小火煎至肉片两面金黄，盛出

9. 油锅倒入大蒜、豆豉、豆瓣酱、花椒，炒香

10. 炒出香气后，倒入青椒，加入1g盐调味

11. 翻炒均匀，加入少许清水

12. 加入肉片大火翻炒均匀，即可出锅

小贴士

1.五花肉倒入清水煎煮，加快肉质变熟，且不老

2.五花肉关盖煎煮，防止溅射，开盖前关火降温

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