紫薯塔

更新于： 2024-09-18分类：小吃阅读： 158

食材

步骤

1. 准备塔皮材料。

2. 准备紫薯馅料

3. 紫薯去皮切片上锅蒸熟。

4. 将牛奶、蒸熟的紫薯、炼乳、糖粉全部放入料破壁中搅拌成细腻的泥。

5. 从破壁机中取出放入炒锅中，不停搅拌炒出多余的水分。不要炒得太干，那样不好挤出花型。

6. 炒好的紫薯泥放凉装入裱花袋中，裱花嘴用八齿嘴。

7. 黄油室温软化用手指轻轻一戳出现这样的指痕即可。

8. 黄油放入容器中加入25克的糖分，一档大发，打发至明显体积变大颜色发白，加入10克的全蛋液继续打发蛋液全部融入后，再次加入剩余的全蛋液继续打发，最后加入两滴香草精打至顺滑。

9. 打发好的黄油加入白鲨低筋面粉，用按压的手法进行混合，简单的翻拌按压后放入案板上用手按压均匀没有干粉成团即可。

10. 清洗菊花蛋挞模具，将揉好的塔皮分割成20克一个，放入模具中轻轻用手推压成型，用叉子在底部戳一些小洞，放置在烘烤鼓起。

11. 将做好的塔皮放入烤盘中，烤箱提前预热。

12. 预热好的烤箱，将烤盘放入中层，上下火160度，烤18分钟，烤制15分钟左右的时候观察颜色，塔皮边缘微微发黄即可。（要根据自家的烤箱来定时间、温度。）

13. 烤好的塔皮微微放凉，即可轻松脱膜。

14. 挤入紫薯泥。

15. 因为就十一个模具，剩了一点塔皮，压了几个梅花饼干

16. 咬上一口，紫薯的香甜，塔皮的酥.........只有吃过了才知道

17. 塔皮和紫薯泥可以冰箱冷冻储存，塔皮做好后放在保鲜盒中冷冻保存，早餐的时候可以取出不用解冻放入烤箱中加热2分钟闷2分钟，取出挤入紫薯泥即可。紫薯泥可以提前从冷冻室取出放入冷藏室保存，第二天早上直接用。

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