蚝油鸡丝双菇

更新于： 2024-09-01分类：小吃阅读： 20

食材

步骤

1. 鸡胸肉先用刀切成薄一些的肉片。

2. 然后再切成肉丝。

3. 鸡丝里加入少许胡椒粉。

4. 加入少许盐。

5. 加入半勺料酒拌匀。

6. 再往鸡丝里加入半勺淀粉，用手抓匀稍腌片刻。这样鸡胸炒好后嫩滑不柴。

7. 大蒜去皮切成蒜片，葱姜切碎。

8. 蟹味菇和白玉菇清洗干净，锅里放水烧开，倒入洗好的蟹味菇和白玉菇焯水两分钟。

9. 捞出来控干水分备用。焯水能去除蟹味菇特有的腥味，口感比更好。

10. 炒锅放油，倒入鸡丝翻炒。

11. 加入切好蒜片。

12. 加入葱姜。

13. 翻炒至鸡肉变色。鸡胸肉易熟，不用炒太长时间。

14. 加入焯好的蘑菇。

15. 加入蚝油，快速翻炒出锅。

16. 蚝油本身是咸的，刚才的肉丝里也加了盐，加不加生抽根据个人口味决定。

17. 装盘!

小贴士

菌菇在炒前要提前焯水。鸡胸肉炒前淀粉稍腌，炒好后不柴更嫩滑。

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