莜麦面的做法

莜麦面是山西的传统美食，在当地很是受欢迎，以至于莜麦面的做法多到令人咋舌。莜麦面的做法涵盖了蒸、炸、汆、烙、炒五大做法，品种多达38个。今天我们就来说说莜麦面的做法以及莜麦面的相关知识！

莜麦面的做法

莜麦面的做法有很多，可以做成窝窝、拿糕、饺饺、馄饨、拨面等，也可以做成烙饼、炒面、糊糊、方便面等，不仅成为当地人的一种主要食品，还是出口外销的名牌产品。下面介绍两种最受欢迎的莜麦面做法。

酸辣拌莜麦

材料：莜麦面、黄瓜、油泼辣子、大蒜、醋、生抽、盐、香油

做法：1、取适量莜麦面放入大盆中，倒入开水，用勺子一直搅拌。

2、待它没有那么烫手的时候，就用手把它揉成面团，醒10分钟。

3、将揉好的面团分成若干个小圆团，并擀成薄厚均匀的面片。

4、蒸锅中加水，把面片放在蒸锅上蒸大概8分钟的时间。

5、将蒸好的面片晾凉，卷起，切条。

6、黄瓜洗净切丝，打算去皮捣碎。

7、盐、酱油、醋、蒜泥、香油混合搅拌均匀。

8、将黄瓜丝铺在碗底，后放上切好的莜麦面，最后浇上酱汁拌匀即可。

莜麦栲栳栳

材料：莜麦面、香菇、西红柿、鸡蛋、长豆角、瘦肉、花椒、料酒、生抽、老抽、淀粉、盐

做法：1、莜麦面中加入沸水，用筷子搅拌。

2、温度降下来时用手揉成团，用保鲜膜包好发1个小时。

3、刀面抹油，取一小块面团放在上面，用擀面杖擀成长方形的薄片。

4、从上面揭开，薄片会自动卷在食指上，捏紧收口，立着放入盘中。

5、重复上面的步骤，直到面团用完，注意做好的薄片要排列整齐。

6、放入蒸锅中蒸大概13分钟的时间。这时候趁机把瘦肉切小块，用淀粉抓匀。

7、其他的才都洗净切好，鸡蛋炒好盛出配用。

8、锅中倒油，烧热，先放入花椒炒一会捞出，后放入葱花、肉、料酒、老抽、生抽炒制片刻。

9、紧接着放入香菇、豆角、西红柿翻炒，后加入清水煮。

10、水开后加炒好的鸡蛋，并加入少许干淀粉勾芡。

11、将炒好的配料浇在之前蒸好的栲栳栳上即可。

莜麦面的功效与作用

莜麦面是利用莜麦加工而成的面粉，其营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。

莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以预防和治疗动脉硬化、高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病。

同时莜面还含有亚油酸，在促进人体新陈代谢方面具有十分明显的作用。

另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。

莜麦面的热量是多少

就算莜麦面的再怎么好吃，姑娘们还是要谨慎食用哦！因为莜麦面的单位热量是相当的高。平均每100克的莜麦面，热量为380大卡，相对其他同类食品而言，热量是很高了。

喜欢吃莜麦面，又害怕热量太高的话，姑娘们不妨试着在吃完莜麦面一阵子之后，快走或者是慢跑30-45分钟，这样热量就能够消耗完了哟！

莜麦面与燕麦面一样吗

莜麦学名裸燕麦，是我国栽培的燕麦品质。莜麦在我国有很多名称，华北称之为“油麦”，西北称之为“玉麦”，东北称之为“铃铛麦”。

它生性耐寒，多生长在旱贫瘠的地方，如阴山南北。这地方阳光充足，非常适合莜麦的生长。它富含磷、铁、钙、维生素、氨基酸、脂肪酸等人体所需的多种营养成分，蛋白质含量高，而脂肪的含量却极低，对人体健康十分有利。

而燕麦有裸燕麦和皮燕麦两种，一种脱皮一种不脱皮，莜麦面是裸燕麦，只能说是燕麦的一种，而不能说它就是燕麦。

莜麦面的适宜和禁忌人群

莜麦面营养丰富，可降三高、预防心血管疾病和糖尿病，对中老年人来说是极为有益的，因此中老年人可适当食用。

对于产妇而言，莜麦面还具有催乳的功效，是以产妇适宜食用。能够促进乳汁分泌，并且丰富乳汁的营养，有利于宝宝的发育。

需要注意的是，莜麦面不易消化，所以以上人群不宜多吃，需要注意控制食用量。

如体质虚寒时，不宜食用莜麦面。

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