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一鸭四吃

更新于: 2024-06-20分类: 小吃 阅读: 32

 

生活中的美食,如同繁星点点,每一道都藏着独特的光芒。今天,咱们一起走进一道特色美食的世界,看看它背后有什么有趣故事,又藏着怎样独特的味道。

一鸭四吃

简介

湖南盛产鸭子,“一鸭四吃”是一道名菜,它是将一只鸭子做成烤鸭薄饼、鸭肉酱丁、鸭架豆腐汤和鸭油蒸蛋这四道菜。
烤鸭薄饼与北京的片皮烤鸭差不多,也是将鸭皮蘸甜面酱夹京葱包入薄饼卷食;鸭肉酱丁是将剔骨的鸭肉切成丁用油爆炒,加玉兰片、红椒、甜面酱、盐、大蒜、酱油、味精等配料;鸭架豆腐汤是将鸭骨砍成块状煸炒,加入高汤后炖煮,之后加进豆腐和调料即可;鸭油蒸蛋是将鸡蛋搅开后加入鸭汤和熟鸭油及作料,搅匀后蒸10分钟,味特别鲜嫩。
“一鸭四吃”的吃法经典处是鸭皮、鸭肉、鸭油、鸭架四种风味全身吃遍,烤、爆、蒸、煸、煮交替使用,鲜、嫩、脆、甜、咸、酥,鲜滋多味。
一吃“大鸭代饼”,酥、香、甜、咸。酥在片皮烤鸭,咸在薄饼。饼乃上等面粉调水,调入少许花椒粉、细盐,揉软,出剂,在平锅上温火贴抓成饼。甜在酱。以京酱为主料,拌入面粉,蔗糖、麻油、水一蒸,即成甜面酱。取又嫩又鲜个大的葱白头,蘸上甜面酱,放入薄饼上,再盖上片皮鸭一包,一尝,酥、香、甜、咸、脆。
二吃“酱爆鸭丁”。片去皮的鸭肉切成丁,再配上切成丁的玉兰,和着鲜蒜、红椒、酱油、甜面酱一顿爆炒,金黄黄的,细嫩鲜美。
三吃“鸭油蒸鸡蛋”。这道菜与普通的石灰水蒸蛋不同的是,搕开的鸡蛋中加入冷鸭清汤、石灰水,淋上鸭油一蒸,更嫩更鲜。
四吃“鸭架豆腐汤”。片去鸭皮和鸭肉的烤鸭架子砍成小块,放入茶油中煸香,再加鸭清汤、白豆腐、小白菜芯一煮,撒上胡椒粉出锅,清润鲜美。

这道美食的讲解就到这儿啦,它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网,还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅,挖掘更多舌尖上的惊喜!

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