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宁夏贺兰石

贺兰石形成于十三亿年前,因地壳变动、泥沙沉积而形成,属于水成岩;质地均匀细密,清雅莹润,绿紫两色,天然交错,刚柔相宜,叩之有声。贺兰石的深紫石质大约占18%,艺人称为“紫底”,其他的是浅绿色石质,艺人称为“绿彩”或者“绿标”。“绿彩”和“紫底”配合起来,有的巧夹着玉带、云纹、眉子、银线、石眼等结构,犹如晶莹嫩绿的翡翠,镶嵌在平坦柔韧的紫绒上,显得十分素雅清秀。贺兰石是雕刻石砚的上好材料,不吸水,易

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-17 浏览 : 37

回族麦芽糖

麦芽糖是宁夏川区回族群众喜食的一种传统风味糖果食品。每逢秋收完后,回族群众便晒好大麦,整理好家具,开始碾米,做糖。这种习惯已有200年的历史。宁夏川区是宁夏大麦的主要产区,为回族群众做糖果提供了有利的条件。他们做的糖果除了自己食用外,还拿到街上出售。到了民国年间,宁夏已有几十家制作麦芽糖的作坊,其中尤以平罗县惠北乡回族群众毛义山、毛义川的最有名气,为“毛家糖坊”。制法:(1)大米子碾好,晒几小时后

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-17 浏览 : 38

清真全羊席

发菜山
将上等的熟绵羯羊瘦肉切成厚约4分的大片,用食盐、味精、花椒水,胡椒粉抓煨好,发菜拣净泡软。摆盘时,把羊肉再切成一块块片状尖顶山石模样,把发菜铺入盘底,每一层片肉夹一撮发菜,发菜上又扦入尖头肉块,要让发菜大部分露有外面,尖头肉片象怪石一样悬插在发菜上。最后在发菜和羊肉片构成的发菜山上插现两根细长的香菜,山边饰以红萝卜雕花。
这道菜浇上清场可以热吃;浇三花油可凉吃。吃起来肉烂、

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-17 浏览 : 38

辣牛肉粉条汤

辣牛肉粉条汤是一道十分美味的菜肴。

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-17 浏览 : 39

炒羊肚

羊肚:味甘,性温,入脾、胃经,具有健脾补虚,益气健胃,固表止汗之功效,用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。
营养价值:
羊肚中所含的营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸。
功效作用:
羊肚补虚,健脾胃,治虚劳羸瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频。

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-17 浏览 : 39

馕包肉

馕是吐鲁番维吾尔族人最主要的传统面食品之一。“可以一日无菜,不可一日无馕”,是馕重要性的最好概括。馕的品种很多,大约有50多种,主要有肉馕、油馕、片馕、窝窝囊和芝麻馕。“艾克曼馕”是最大的馕,直径30~40厘米;“托喀西馕”是最小的馕,直径3-5厘米;“窝窝囊”维吾尔语叫“格尔黛馕”,是最厚的馕,厚7-10厘米;“片馕”四周厚,中间薄,最薄处仅0.3厘米。馕的主要原料为面粉,制作时可以根据不同口味

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-17 浏览 : 48

薄皮包子皮提曼塔

除单独食用外,还常和抓饭在一起混合吃,称为抓饭包子,这是维吾尔人上等饭食之一。维吾尔族还有一种风味独特的薄皮包子,叫“卡瓦曼塔”(葫芦包子),馅用葫芦(这种葫芦,脖子长、皮呈酱黄色、略带甜味,是维吾尔族喜食的蔬菜)、牛羊肉拌少许洋葱、精盐、清油及胡椒粉等佐料,皮同薄皮包子。这种包子馅里汁多,咬一口其汁顺嘴往下淌。每当这种葫芦上市,维吾尔族便开始做这种包子,秋季还储存葫芦,以备冬季食用。

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-17 浏览 : 43

察布查尔大米

近日,“察布查尔大米”经国家工商总局商标局正式批准注册;察布查尔县收到“察布查尔大米”地理标志证明商标注册证,“察布查尔大米”的注册实现了察布查尔县乃至伊犁州地理标志证明商标零突破。
“察布查尔大米”有悠久的种植历史和得天独厚的自然优势,有贡米和军粮之美称。2009年以来,察布查尔县按照“注册一件商标,带动一方产业,致富一方百姓”的思路,把申报“察布查尔大米”地理标志商标作为服务地方经济建

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-17 浏览 : 38

布尔哈雪克炖鱼

布尔哈雪克炖鱼是伊犁河谷锡伯族的一道特色菜品,风味独特,下酒尤绝。
不知当初身在河谷的林则徐是否有机会品尝过布尔哈雪克炖鱼。至少现今的游客都能享受到布尔哈雪克炖鱼。布尔哈雪克,这种野生香草,形似树叶,有一种特殊的香味。布尔哈雪克译成汉语叫椒蒿,本意也就是鱼香草。
想要吃到正宗的布尔哈雪克炖鱼,还要到察布查尔锡伯自治县境内的伊犁河畔。将鱼去鳞开膛、洗净,剁成块,下锅清炖,再加入盐和干

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-17 浏览 : 38

莫尔雪克

新疆锡伯族的“莫尔雪克”,意思是“碗里盛的菜肴”。这个菜肴全是用羊身上的杂碎做的,其花样之多,做工之细,味道之鲜,都是宴会上和饭店中难以见到的。新疆锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”。
按新疆锡伯族人的习惯,家里来了贵客,或是远道而来的好友,主人才会宰羊做全羊席。全羊席是用新鲜羊的心、肝、肺、大肠、小肠、肾、羊舌、羊眼、羊耳、羊肚、羊蹄、羊血、血清等杂碎做成,每一种杂碎做一种带汤的菜,分别

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-17 浏览 : 45

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