牛轧糖沙琪玛

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 鸡蛋打入无油无水的盆里，用打蛋器搅打到体积增加2-3倍，无需完全打发，打发到这个状态基本就可以了，这样和好的面炸，沙琪玛就会松软，无需泡打粉

2. 把面粉放入，最好是筛进去。普通面粉即可

3. 用刮板铲翻拌后和成面团，不要过度揉搓，然后盖上保鲜膜饧30分钟以上

4. 擀开时如果面团有些沾，可以在表面稍微撒一点点玉米淀粉就可以很好防粘，不用弄太多薄面，否则影响松软度

5. 擀成厚度2毫米的片，再切成宽度2毫米的条，切的时候也要撒少许玉米淀粉放沾

6. 油温5成热，炸至微黄捞出备用。要分几次炸，否则容易炸的不均匀，而且不要炸过久，以免成品口感偏硬。全部炸好后备用

7. 用不粘锅，放入黄油小火至融化

8. 黄油融化后让人棉花糖，继续小火加热至棉花糖融化。中间要适当翻搅，以让棉花糖受热均匀

9. 棉花糖融化后加入奶粉

10. 依然是小火翻炒到奶粉和棉花糖完全融合，然后关火

11. 放入炸好的面条和切碎的蔓越莓干，最好的倒在不沾的油布上，快速揉压成团。这个步骤要块，以面牛轧糖晾凉后不好粘合

12. 放入炸好的面条和切碎的蔓越莓干，最好的倒在不沾的油布上，快速揉压成团。这个步骤要块，以面牛轧糖晾凉后不好粘合

13. 成团后放入不沾烤盘中，表面擀压平整，晾凉

14. 晾凉后倒出来，先切条再切块。我用的 学厨的日本钢面包刀切的。晚上切的块，厨房光线暗，拍照有些失色。

15. 早上起来赶快拍成品图，否则很快就分吃光了。很好吃的牛轧糖沙琪玛哦，切面很平整

16. 成品图

小贴士

1.本款牛轧糖沙琪玛没有用泡打粉等添加剂，依然松软好吃的诀窍就在1--6的步骤里，首先鸡蛋要先打发再和面，再就是炸的时候微黄即可，不要炸过度，否则也会偏硬。

2.我用的是宝宝吃的无糖奶粉，可以用成人无糖奶粉，这样甜度小，好吃。

3.炒棉花糖时一定要用不沾锅，这样牛轧糖才不会粘锅，好操作。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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