茴香蚕豆

更新于： 2025-03-23分类：小吃阅读： 6

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

蚕豆	300克
小茴香菜	100克
干辣椒	2个
八角	1-2个
盐	3克
糖	3克
生抽	10毫升
油	适量

步骤

1. 准备好所需食材和调味。

2. 将新鲜蚕豆剥开外荚，取出蚕豆。

3. 蚕豆剥去豆皮待用。

4. 茴香洗净，将茴香梗切下，切成小段，茴香叶子切碎些待用；干红辣椒和八角清水净泡一会儿，捞出沥水，将干红辣椒切小段待用。

5. 锅烧热加入油

6. 先将茴香梗和八角放入小火煸炒，将茴香梗炸至干干的呈金黄色，使八角和茴香梗的味道充分释放到油中。接着把八角和茴香梗捞出弃用。

7. 锅中留炒茴香梗的油，下入干红辣椒煸炒出香味。

8. 接着放入蚕豆翻炒二三分钟至熟，蚕豆的颜色会变成翠绿色。这种嫩嫩的蚕豆很容易熟的，不要炒太久，蚕豆会炒碎。

9. 锅中加入茴香叶碎。

10. 调入生抽。

11. 调入盐、糖，翻炒均匀即可。

12. 美味的茴香蚕豆就做好了！

小贴士

选择蚕豆的时候尽量先择鲜嫩的，这样做出来口感才佳。新鲜蚕豆去皮后应该尽早食用，放置过久，蚕豆容易变老。很嫩的蚕豆可以不去皮，直接炒也很好吃。炒制茴香油的时候，要注意火候，可以关火用油的余温将茴香梗炸制成焦黄色，不要把茴香梗和八角炒黑了，否则油会有苦味，影响菜的味道。炒蚕豆的时候，火不宜过大，时间也不宜过久，蚕豆会炒焦，影响蚕豆的鲜嫩口感。蚕豆虽然好吃，不过有蚕豆病的患者是绝对不能食用的。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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